Семга на сковороде

Рецепты приготовления соленой рыбы на гриле и в сковороде

Соленую треску, прежде чем готовить, необходимо вымочить. Для этого ее нужно освободить от кожи и костей, уложить филе на плетеную решетку, чтобы они не касались дна кастрюли, залить холодной водой и вымачивать в течение 12-15 часов, сменив один раз воду. Филе вымоченной соленой трески сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Как только вода начет закипать, снять кастрюлю с огня и дать постоять под закрытой крышкой 10-15 минут (кипятить соленую треску в воде нельзя!). После этого рыбу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и приступить к приготовлению.

Приготовление трески на сковороде:

Вымоченное филе соленой трески нарезать ломтиками, обтереть полотенцем, окунуть в молоко, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде в кипящем масле.

Приготовление трески на гриле:

Вымоченное филе соленой трески нарезать ломтиками, обтереть полотенцем, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях, слегка сбрызнуть каждый ломтик растительным маслом и поджарить на филе в течение 5 минут. Подать к пиву с горчичным соусом или соусом тартар.

Посмотрите фото рыбы на гриле, приготовленной по рецептам, которые представлены выше:

Далее вы сможете ознакомиться с пошаговыми рецептами и фото приготовления рыбы в духовке.

Как запечь рыбу в духовке: пошаговые рецепты с фото

Корюшка в масле

Ингредиенты:

• 600 г корюшки,
• 1,5 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Очищенную и выпотрошенную корюшку промыть, обсушить в чистой ткани, посолить, хорошо смазать растительным маслом, уложить на решетку и жарить над раскаленными углями или в духовке до готовности. Готовую корюшку выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и подать к пиву с жареным картофелем.

Рыбные шарики

Ингредиенты:

• 500г рыбного филе,
• 60 г хлеба,
• 2 яичных желтка,
• немного молока,
• тертый сыр,
• специи и соль — по вкусу.

Приготовление:

Рыбное филе, предварительно замоченное в молоке, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, посолить, добавить сырой яичный желток, тертый сыр, специи и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать шарики, смочить их во втором яичном желтке, обвалять в панировке и обжарить в кипящем масле или топленом сале до появления румяной корочки. Можно запечь шарики в духовке.

Лососина, запеченная в пергаменте, по-французски

Для этого рецепта рыбы в духовке потребуется:

• 1 кг лососевой рыбы,
• 1 головка репчатого лука,
• 1,5 ст. л. растительного масла,
• 1,5 ст. л. сливочного масла,
• перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как приготовить рыбу в духовке , её нужно нарезать тонкими ломтями, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, посыпать измельченным луком и выдержать в холодном месте в течение 2-3 часов. Пергаментную бумагу нарезать по количеству кусков лосося, смазать середину каждого листочка сливочным маслом, разложить на них ломти рыбы и плотно завернуть бумагу. Подготовленные пакеты с лососем уложить на противень, смазанный жиром, поставить в не очень горячую духовку и запечь до подрумянивания бумаги. Запеченную в духовке рыбу, приготовленную по этому рецепту, переложить на блюдо, не вынимая из пергамента, гарнировать отварным картофелем и подать с соусом (майонез с хреном). Это блюдо предназначено для праздничной вечеринки.

Здесь вы можете посмотреть фото как приготовить рыбу в духовке:

Салака бланшированная по-фински

Чтобы приготовить рыбу в духовке или на углях по этому рецепту, понадобится:

• 1 кг салаки одинакового размера,
• 1 стакан воды,
• 1 ст. л. крупной соли,
• 1—2 пучка укропа,
• 50г сливочного масла.

Приготовление:

Свежую салаку вычистить, удалив головы, внутренности и кончики хвостов, обсушить на полотенце, уложить на решетку в нагретой духовке или над углями жаровни и подсушить на слабом огне, не давая рыбе подгореть или пересушиться. Для этого дверца духовки должна быть приоткрыта. В кастрюле вскипятить воду, подсолить ее, ошпарить этим кипятком готовую подсушенную салаку и бланшировать ее в течение 30—60 секунд. Затем, не давая рыбе остыть, обсыпать ее мелко нарезанным укропом, полить растопленным сливочным маслом и дать ему впитаться.

Далее вы сможете ознакомиться с ещё одной подборкой рецептов и фото, запечь рыбу в духовке.

Сибас запеченный на электрогриле

Рецепт является уникальным, так как содержит не только описание правил приготовления я рыбы, но и соуса для ее подачи.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания на электрогриле сибаса и оформления соуса для его подачи нужно подготовить:

• обезглавленный сибас весом около 500 г – 2 шт.;
• целый лимон – 1 шт.;
• ломтики пшеничного хлеба – 2 шт.;
• вареное столовое яйцо – 2 шт.;
• маринованные корнишоны – 4 шт.;
• натуральное белое вино (сухое) – 300 мл;
• майонез классический – 100-120 мл;
• фильтрованная вода – 200 мл;
• чесночные дольки – 6 шт.;
• веточки укропа – 7-10 шт.;
• смесь дробленых перцев – 2-3 г;
• «рыбные» пряности – 7-10 г;
• оливковое масло – 30-40 мл;

Количество соли в данном рецепте следует варьировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления соуса и запекания рыбы, следующие:

1. Выжать из лимона сок удобным способом.
2. Рыбу необходимо выпотрошить, промыть и просушить.
3. Смешать сок лимона с солью и рыбными пряностями. Натереть полученной смесью каждую рыбную тушку.
4. Оставить сибас мариноваться ориентировочно на 40 мин.
5. Через 40 мин рыбу необходимо обжарить на электрогриле до готовности (примерно по 7 мин с каждой стороны). В процессе обжаривания тушки необходимо сбрызгивать остатками лимонного сока.
6. Готовую рыбу следует выложить на широкое плоское блюдо.
7. Далее требуется в миске смешать фильтрованную воду с оливковым маслом, солью и смесью перцев.
8. Очистить и измельчить чеснок с укропом. Добавить ингредиенты в содержимое 7 пункта. Перемешать компоненты.
9. Нарезать хлебные ломтики на брусочки (как для длинных гренок).
10. Обжарить хлебные брусочки на гриле. В процессе обжаривания следует поливать хлеб соусом из 8 пункта.
11. Готовые кусочки хлеба необходимо выложить в отдельную небольшую тарелку.
12. Затем требуется очистить и мелко нарезать вареные яйца.
13. Мелкими кубиками нарезать огурцы.
14. Далее следует смешать в миске майонез с вином, огурцами и яйцом. Перемешать продукты блендером.

Смазать полученным соусом запеченную рыбу и украсить обжаренными чесночными гренками.

Скумбрия с майонезом

Для приготовления майонеза можно использовать майонез, горчицу, соевый соус. Такое необычное сочетание хорошо оттеняет легкий пряный аромат рыбы на мангале.

• скумбрия – 1 шт.;
• майонез 6 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• пряности.

Перед тем как приготовить сочную рыбу, нужно сделать маринад. Для этого следует смешать соевый соус, майонез и горчицу, добавить лавровый лист. Промытую, очищенную и выпотрошенную скумбрию поперчить и посолить, нарезать порционными кусочками толщиной около 3 см. Рыбу необходимо замариновать 50–60 минут, после чего жарить на мангале 6–7 минут с каждой стороны.

Почему рыба на гриле так полезна

Грилирование — самый древний способ приготовления еды, простой, естественный и полезный для здоровья. Не случайно говорят, что все гениальное просто, и проще поджаривания продуктов на раскаленных углях человечество еще ничего не придумало. Приготовление на гриле сохраняет естественный вкус рыбы, который дополняется тонким ароматом трав, специй и дымка, если вы готовите на природе.

Рыба, приготовленная на гриле, похожа на жареную рыбу из-за румяной хрустящей корочки, но при этом она лишена недостатков жареных блюд. Всем известно, что растительные масла при нагревании выделяют канцерогенные вещества, вредные для здоровья, кроме того, жареная рыба пропитывается жиром и становится более калорийной.

В рыбе гриль сохраняются не только все витамины, минералы и микроэлементы, но и антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и защищают организм от преждевременного старения.

Судак с имбирем на электрогриле

Судак с добавлением имбиря приобретает более насыщенный и пикантный вкус.

Рыба судак на электрогриле с имбирным соусом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания судака с имбирем на электрогриле используются:

• судак весом примерно по 500 г – 2 шт.;
• тертый корень имбиря – 1 шт. (используется корень средних размеров);
• стручок жгучего перца чили – 1 шт.;
• натуральное оливковое масло – 15 мл;
• молотый кориандр – 4 г;
• тмин в виде порошка – 5 г.

Соль рекомендовано использовать морскую в количестве примерно 20 г.

Пошаговый процесс приготовления

Схема запекания судака на электрогриле следующая:

1. Судака следует обезглавить, срезать с тушки все плавники и убрать внутренности из брюшины.
2. Промыть тушку в воде и просушить.
3. Сделать на подготовленной тушке судака по 3-4 надреза (на боках рыбы).
4. Далее (желательно в медицинских перчатках) нужно мелко нарезать жгучий перец.
5. Перемешать в отдельной миске корень имбиря с перцем чили, маслом, а также с кориандром и тмином.
6. Посолить маринад и натереть им обе рыбные тушки.
7. Положить судака в подходящую посуду, накрыть крышкой и поместить в холодильник примерно на 2-4 часа.
8. В завершении маринованного судака требуется обжарить на электрогриле около 5-7 мин (для каждой стороны).

При подаче судака желательно посыпать свежей зеленью.

Карибский лосось в соусе из гуавы и сальсой из манго

Если вас интересует рыба на гриле рецепты, такой вариант для дома удивит практически всех.

Продукты:

• 1,8 кг. лосося.
• Для соуса барбекю:
• 3 ст. ложки раст. масла;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса;
• 2 звездочки аниса;
• 1 ст. л. темного рома;
• 250 г. пасты из гуавы;
• 50 г. темно-коричневого сахара;
• половина ч. л. молотого душистого перца;
• половина ч. л. порошка карри.

Для сальсы из манго:

• 8 ст. л. раст. масла;
• 3 зубчика чеснока (измельченного);
• 2 манго;
• перцы разного цвета – 3 шт.;
• 1 перец Серрано (измельченный);
• 1 луковица красного цвета;
• 450 г. красной фасоли консервированной;
• 4 ст. л. сока лайма;
• 2 лайма потребуются для украшения;
• горсть свежего кориандра (рубленого);
• соль.

Время приготовления: 30 мин., готовки: 20 мин. Количество порций: 5. Ккал: 3845.7. Углеводы: 150.2. Жиры: 189.8. Белки: 374.9.

Приготовление выглядит таким образом:

1. Филе лосося разрезать на куски, отставить в сторону.
2. Готовим соус из гуавы:
3. В большой сковороде нагреваем масло, добавляем нарезанный лук, припускаем до мягкости, в течение 7 минут.
4. Добавляем нарезанную пасту из гуавы, томатный соус, уксус, сахар, анис, душистый перец и карри.
5. Готовим на медленном огне пока гуава не растает, примерно около 15 минут, периодически помешивая.
6. Выключаем огонь, даем соусу слегка остыть.
7. Удаляем анис, перекладываем смесь в блендер, добавляем лимонный сок и ром, взбиваем до однородной массы.
8. Отставляем соус в сторону, его также можно поместить в контейнер и хранить 2 недели.

Готовим сальсу:

1. В миске смешиваем оливковое масло, чеснок, сок лайма, соль, перец (количество, сколько хотите).
2. Добавляем кубики манго, сладкого перца, лука, нарезанный чили, кинзу, фасоль, перемешиваем.
3. Форму для выпечки смазываем, помещаем в нее лосося.
4. Заливаем рыбу соусом барбекю, готовим 11 мин. на гриле.

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Подача рыбы к импровизированному столу на природе

Пока идет процесс приготовления рыбы, стоит позаботиться об овощном сопровождении, точнее о гарнире. Вкус рыбы хорошо оттенит обычный отварной рис, его можно приготовить заранее, и взять с собой. Разогреть рис можно в фольге с добавлением растительного масла и зелени. Причем конвертики с гарниром можно заготовить еще дома.Также с рыбой хорошо будет сочетаться запечённый или отварной картофель, овощи гриль приготовленные вместе с рыбой.

В качестве напитка к рыбе подается белое или розовое вино, безалкогольные напитки «с кислинкой», например яблочный сок, домашний лимонад.

В качестве соуса можно использовать майонез, кетчуп, соевый соус, острую аджику, ткемали или соус тартар.

Рецепты жареной на гриле рыбы

В условиях городской квартиры рыбу следует готовить на аэрогриле, а для двора подойдет барбекю или мангал

Чтобы правильно приготовить рыбу на гриле, нужно принять во внимание тонкости маринования и жарки для каждого сорта. Для рецептов можно использовать ребристые сковороды по типу тефаль, мангалы, решетки, аэро- и электрогриль

Классический рецепт

Традиционный рецепт приготовления отменно подойдет для большинства тушек с плотным филе и минимумом костей. Для готовки 2-х рыбин весом по 300 г каждая, необходимо: 1 свежий сочный лимон, 6 зеленых укропных елок, 1 ч. л. высушенного тимьяна, 3-4 ст. л. ароматного масла 1-ого отжима, по 1 ч. л. крупной соли и промолотого мельницей черного перца.

Пошаговый процесс состоит из шагов. Тушки промыть под струей воды, тщательно выпотрошить и вымыть брюхо, жабры удалить, а головы можно оставить. На поверхность шкурки сделать глубокие надрезы до кости. Рыбины щедро сдобрить солью и перцем, чтобы пряности проникли в толщу мякоти.

Лимон вымыть и нашинковать тонкими кружками. Укроп нарубить и перемешать с мелким тимьяном. Уложить ароматную начинку в надрезы и в брюшко. Рыбу завернуть в кусок пищевой фольги и поставить в холод на 30 минут. За это время прогреть угли гриля и добиться несильного жара.

Решетку промазать маслом, чтобы мясо не прилипало к прутьям. Также маслом промазать поверхность тушек. Выложить рыбин без фольги на одну часть решетки и прижать второй, чтобы заготовки были плотно закреплены между ними.

Обжарить рыбу на несильном жаре углей 20 минут, систематически переворачивая решетку. Готовые тушки приобретают золотистую хрустящую корочку и нежную структуру мяса. В готовой рыбе мясо легко отделяется от косточек. Калорийность готового блюда составляет 90-100 кКал/100 г.

Важно! Надрезы на шкурке позволяют не только пропитаться мякоти пряностями, но и обеспечат размягчение мелких косточек

Лосось с овощами

Легкая и вкусная рыба подходит для диетического питания. Набор продуктов для приготовления: 4 лососевых стейков, 350 г картофеля, 200 г сочной моркови, 250 г баклажанов, пара луковиц, по 5-6 веток зелени лука, петрушки и укропа, по щепотке мелкоперебитого перца и соли, 8 ст. л. уксуса.

Замаринуйте лосося по этапам. Лук нашинковать и замариновать 20 минут смесью из 1 стакана воды с 3 ст. л. сахара, 8 ст. л. уксуса. Морковь с баклажанами и морковью измельчить крупными брусками и поджарить 5 минут на гриле.

В процессе овощи подсолить и посыпать перцем. Поджаренные овощи посыпать нарезкой из зелени. Рыбу подсолить, сдобрить перцем и полить маслом. Стейки поджарить на гриле по 7 минут с каждого боку.

С имбирем и жгучим перцем

Необычное блюдо с нотками восточных пряностей может удивить гостей и вкусно накормить большую компанию. Набор продуктов для готовки: 2 средних по размеру судака, 1 тертый корень имбиря, 1 стручок чили перца, 1 ст. л. пахучего масла из оливок, по 1 ч. л. промолотого тмина и зерен кориандра.

Запечь судака следует по этапам. Рыбу, зачищенную, вымытую и высушенную полотенцем следует замариновать из смеси из нарубленного чили, тертого имбирного корня, масла и соли с приправами.

На шкурку рыбы нанести по 3-4 глубоких надреза, после щедро смазать судака маринадом и оставить для пропитки в контейнере с крышкой на холодильной полке. Поджаривать судака на гриле по 6-7 минут, после чего снять судака и презентовать с зеленой нарезкой.

При использовании жгучего перца лучше удалить семена

Цветной шашлык

Идеальное для пикника лакомство, выдержанное в маринаде и поджаренное до карамельных подпалин получаются сочным и мягким. Блюдо состоит из компонентов: любая белая и лососевая рыба – по 400 г, 1 луковая головка, ½ лимонного плода, 4 чесночных зубчиков, 3 ст. л. масла, пучок из петрушки с укропными елочками, 1 ч. л. пряностей для рыбы, 2 ст. л. натурального меда.

Готовить разноцветный шашлык необходимо по этапам. Для маринада перемешать масло с жидким медом, лимонным фрешем, солью и приправами. Лук нашинковать полукольцами, зелень изрубить, а зубчики чеснока продавить прессом. В масло высыпать лук с зеленью и смешать. Рыбную мякоть отделить от шкурки и костей, порезать кусочками величиной 4 см.

Замариновать мясо на четверть часа, побрызгать маслом и продеть вымоченными в воде шпажками. Для красоты при нанизывании кусочков красную и белую мякоть рыбы чередовать. Время, сколько жарить рыбный шашлык, зависит от величины ломтиков и силы жара.

На деревянные шпажки также можно нанизывать креветки и зачищенные дары моря

Рыба на мангале в фольге

На курортах средиземноморья её готовят на каждом угле. Нежная, с выраженным морским вкусом и потрясающе вкусная, если приготовить её по этому рецепту.

Возьмите:

• Дорада – 400 гр.
• Долька лимона.
• Помидор.
• Чеснок – зубчик.
• Белый салатный лук – ½ головки.
• Белое вино – по вкусу.
• Соль, перец, тимьян.

Пошаговый рецепт:

Почистите тушку рыбы от чешуи, выпотрошите, удалите из головы жабры. Хорошенько промойте, обсушите бумажной салфеткой. Сделайте по всей тушке ряд надрезов с обеих сторон.

Посолите, поперчите рыбину. Полейте соком из лимонной дольки.

Не забудьте натереть специями внутри.

Нашинкуйте половинку луковицы полукольцами.

Порежьте помидор дольками.

Расстелите лист фольги, обязательно смажьте маслом, чтобы рыбка не прилипала. Выложите дораду. Сверху уложите лук с помидорами.

Бросьте веточку тимьяна, рубленый в крошку чеснок. Пролейте белым вином и еще разок подсолнечным маслом.

Старательно заверните рыбину в фольгу, проверьте, чтобы не осталось отверстий.

Выложите заготовку на решетку мангала. Дрова должны уже прогореть практически полностью, оставшиеся угли не должны давать сильного пламени. Разровняйте их и мангал готов к работе.

Время приготовления рыбы зависит от её величины. Для дорады это всего 15 минут. Аккуратно уберите фольгу сверху и положите на тарелку. Приятного аппетита!

Рыба на гриле: 8 рецептов

На углях любая рыба приобретает аппетитную золотистую корочку. Существует масса способов, как готовить ее на гриле: используя шпажки, на решетке целиком, стейками или в виде филе на коже. Можно также запекать рыбку в фольге с ароматными специями. Удобно готовить рыбу на гриле с крышкой: в этом случае нет необходимости ее переворачивать, рыба готовится быстрее и получается «с дымком» — слегка подкопченной.

Ингредиенты

• Стейк трески на коже (можно взять любую белую рыбу — тиляпию, палтус) — 4 штуки
• Орегано — 2 чайных ложки
• Тмин — 0,75 чайных ложки
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Масло оливковое — 3 столовых ложки
• Кинза — 3 столовых ложки
• Лайм — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

1. Порубите кинзу. Выложите кусочки рыбы на тарелку кожей вниз, посыпьте орегано, молотым тмином и солью. Оливковое масло смешайте с рубленой кинзой и полейте смесью рыбу. Закройте тарелку пищевой пленкой, поставьте в холодильник мариноваться на 2 часа. За 30 минут до начала приготовления на углях достаньте замаринованную рыбу из холодильника.
2. Приготовьте угли. Смажьте решетку растительным маслом. Запекайте рыбу на углях сначала кожей вниз 3−4 минуты, затем переверните решетку и готовьте еще около 3 минут.
3. Переложите рыбу в тарелки, слегка приправьте солью и свежемолотым черным перцем, сбрызните соком половины лайма. Вторую половину лайма нарежьте дольками. Выложите рыбу на тарелки и подавайте с дольками лайма, зеленым салатом, картофельным пюре или салатом из запеченных овощей.

Ингредиенты

• Рыба семга (стейки) — 6 штук
• Масло оливковое — 50 миллилитров
• Тимьян — по вкусу
• Шалфей листья — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный свежемолотый — по вкусу
• Лимон дольки для подачи — по вкусу

1. Стейки разрежьте каждый пополам — до кожи, чтобы развернуть «бабочкой».
2. Выложите рыбу в широкий лоток, добавьте тимьян и шалфей, приправьте специями и смажьте оливковым маслом. Оставьте на 1,5 часа.
3. Готовьте на углях 10 минут. Подавайте с молодым картофелем.

Готовьте на углях 10 минут. Подавайте с молодым картофелем.

Ингредиенты

• Рыба (дорада) — 4 штуки
• Розмарин свежий — 4 штуки
• Тимьян — по вкусу
• Масло оливковое — 100 миллилитров
• Чеснок конфи — 100 грамм
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для чеснока конфи

• Чеснок — 200 грамм
• Масло растительное — 250 миллилитров

1. Приготовьте чеснок конфи. Залейте зубчики маслом и готовьте на медленном огне около часа, пока чеснок не станет мягким. Масло не должно кипеть!
2. Рыбу почистите и выпотрошите, сделайте диагональные надрезы с каждой стороны до кости. В брюшко положите чеснок, розмарин и тимьян, приправьте солью и перцем, смажьте маслом.
3. Подготовьте гриль и жарьте до готовности. Не рекомендуется переворачивать рыбу раньше чем через 7 минут, иначе она прилипнет к решетке.

Ингредиенты

• Окунь морской — 2 килограмма
• Лимон — 6 штук
• Картофель — 4 штуки
• Цуккини — 4 штуки
• Лук зеленый — 1 пучок
• Масло оливковое — 0,25 стакана
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец — 0,5 чайных ложки
• Розмарин — по вкусу

1. Выпотрошите окуня, очистите от чешуи. Нарежьте тонкими ломтиками картофель и цуккини.
2. Овощи сбрызните оливковым маслом, положите на решетку и обжаривайте, поворачивая, до золотистой корочки. По мере готовности снимайте кусочки и складывайте на противень.
3. Рыбу смажьте оливковым маслом, приправьте. Тонко нарежьте лимоны. Положите внутрь каждой рыбы по 2 веточки розмарина, 2 кусочка лимона и несколько перышек лука.
4. Жарьте рыбу на гриле до готовности, один раз переверните. Перед подачей выложите рыбу на блюдо, украсьте сегментами лимона, нанизанными на веточку розмарина. На гарнир подайте обжаренные на гриле овощи.

Рыба на гриле: 29 домашних вкусных рецептов

Для приготовления рыбы на гриле совсем необязательно иметь в наличии громоздкую технику, место которой — во внутреннем дворе дома (или, в крайнем случае, на балконе). Открытый огонь не является обязательным условием для готовки этого блюда. Есть неплохая альтернатива: электрический гриль, аэрогриль и, в конце концов, сковорода гриль. На любом из перечисленных устройств можно приготовить одинаковую по вкусу рыбу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыба гриль:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лимоны	16	0.9	0.1	3
Оливковое масло	913	99.8
Лимонный сок	16	0.9	3
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6
Укроп	38	2.5	0.5	6.3

Важный момент: не нужно непременно искать рецепт рыбы на гриле, “заточенный” под определенную технику. То есть для сковороды или аэрогриля. Разница будет только во времени и в тонкостях технологического процесса — состав продуктов при этом одинаковый. Также отличаются размеры рыбы: понятно, что крупную на небольшой сковородке не пожаришь. И если хочется запекать ее целиком, то нужно выбирать классический открытый гриль.

В готовке рыбы гриль важное значение имеет этап подготовки продуктов. На вкус блюда влияет то, как она была обработана изначально

Лучше всего мариновать рыбу, особенно если это ценная порода, дорогая по стоимости. Самый простой вариант маринования — сбрызгивание рыбки лимонным соком. Также ее будет нужно посолить и поперчить, оставив полежать минимум полчасика.

Последующая процедура собственно жарки обычно-привычная — берем и жарим до готовности с обеих сторон. Для открытого гриля и мелкой рыбы имеются специальные приспособления, чтобы та не разваливалась на куски — что-то вроде щипцов-прихваток. Ими удобно пользоваться. Рыбные стейки в подобных не нуждаются.

Пять самых низкокалорийных рецептов рыба на гриле:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Стейк форели на гриле	1 ч 15 мин	91	+11
Пангасиус на гриль сковороде с жареными овощами	15 мин	97	+45
Форель жареная в маринаде гриль	3 ч 20 мин	98	+19
Камбала на гриле жареная	1 ч 2 мин	106	+58
Морской окунь на мангале на решетке на гриле	3 ч	108	+14

Несмотря на то, что конструкция гриля не подразумевает применение масла, многие предпочитают добавлять в маринад оливковое или другое растительное масло. Особенно если готовятся жарить суховатую рыбу. Дополнительный жир придает ей сочности, хотя и добавляет сложностей: масло может начать брызгать, трещать, гореть. Подобное может иметь место, если на открытый огонь попадает жир самой рыбы, лучше иметь это в виду.

Скумбрия

Ингредиенты

Как приготовить скумбрию на электрогриле? Рецепт прост:

1. Филе скумбрии (одна средняя тушка);
2. Оливковое масло — 2 столовых ложки;
3. Соль и черный перец по вкусу;
4. 2 зубчика чеснока.

Есть и более дорогой маринад для рыбы на электрогриле:

• Лимон (нужна только цедра) — 1 шт.

• Масло растительное — 3 ст.л.

• Лук (небольшой) — 1 шт.

• Петрушка — 4 веточки

• Розмарин — 2 веточки

• Тимьян — 4 веточки

• Сахар — 0,5 ч.л.

• Соль — 1 ч.л.

• Укроп (сушеный) — 1 ч.л.

• Тимьян (сушеный) — 1 ч.л.

• Чеснок (сушеный) — 1 ч.л.

• Паприка — 1 ч.л.

• Перец черный молотый — щепотка

• Перец белый молотый — щепотка

Приготовление

Если у Вас целая скумбрия, ее необходимо разделать, вынув ложкой все внутренности и разделив тушку на две части по середине. Кожу снимать не нужно. Филе скумбрии натираем маслом, а затем солью, перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре. В это время включите и нагрейте гриль. Сколько жарить рыбу на электрогриле? Для скумбрии вполне достаточно 4-5 минут при температуре 200 градусов. Если есть режим — то ему лучше знать. Как никак, изготовитель знает все нюансы своего продукта, в отличие от нас.

Подавать скумбрию можно с жареными шампиньонами на электрогриле.