Рецепт завтрак, гречка с молоком, 250 г. калорийность, химический состав и пищевая ценность
Содержание:
- Применение в народной медицине
- Польза и вред для здоровья
- Польза гречки
- Гликемический индекс
- Диетические свойства:
- Применение в народной медицине
- Свойства гречки с молоком
- Калорийность Гречневая крупа. Химический состав и пищевая ценность.
- Польза и вред для здоровья
- Гречневый дефицит – что это?
- Особенности употребления
- Чем так примечательная гречка: ее преимущества
- Как вкусно приготовить
Применение в народной медицине
Народная медицина отдает предпочтение природным лекарствам. Химически синтезированные препараты считает недостаточно эффективными из-за обилия побочных эффектов. Один из ее постулатов гласит, что нужно есть пищу как лекарство, иначе придется принимать лекарство как еду. Поэтому гречку с молоком она рекомендует есть для профилактики и лечения:
- гастрита;
- артрита и артроза;
- остеопороза;
- частых простудных заболеваний, снижении иммунитета;
- мышечных травм;
- ожирения;
- повышенного уровня холестерина.
Гречка с молоком – это универсальное, вкусное блюдо. Но усвояемость веществ в нем стоит под вопросом. Поскольку минералы препятствуют всасыванию друг друга. К тому же, для переваривания этих продуктов нужны ферменты разных групп. Если есть проблемы с пищеварением, то кишечник может быстро не справиться с обработкой поступившей пищи.
Тогда начнутся процессы брожения, вздутие живота. Но здоровая пищеварительная система таких проблем не имеет. Поэтому решать есть или нет это блюдо нужно самостоятельно, ориентируясь на ощущения, самочувствие.
Польза и вред для здоровья
Гречка является абсолютно гипоаллергенным продуктом. Более того, при различных отравлениях, например, тяжёлыми металлами или высокой дозой радиационного излучения, молочная каша помогает быстрому выведению токсических веществ из организма. Гречка с молоком вредна только для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы. Что касается рациона питания ребёнка, то он должен характеризоваться разнообразием, потому желательно чередовать крупы во время приготовления каш.
Важно! Регулярное употребление гречневой каши способствует восстановлению разрушенных клеток печени у людей, которые находятся в реабилитационных центрах и проходят лечение от алкоголизма и наркозависимости.
Чем полезна
Спортсмены включают в свой рацион гречку с молоком, потому что она способствует укреплению мышц и сосудов, повышению выносливости, стабилизации давления. Пожилым людям желательно включать это блюдо в своё меню для нормализации уровня холестерина, предотвращения закупорки сосудов.
Молочные бифидобактерии связываются с витаминами и минералами гречки, что повышает показатель усвоения их питательных веществ, поэтому совместимость обоих продуктов идеальная. Именно таким блюдом часто кормят маленьких детей.
Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в крупе содействует преобразованию белков и жиров, снижению уровня холестерина, стабилизации артериального давления, снижению риска заболеваний сердца, препятствию возникновения тромбов, уменьшению симптомов сосудистых спазмов.
В гречневой каше содержатся флавоноиды, которые:
- оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие;
- уменьшают проницаемость и хрупкость мельчайших кровеносных сосудов;
- замедляют процесс свёртывания крови;
- как сильнейшие антиоксиданты способны защищать клетки от негативного действия свободных радикалов.
Важно! Гречка — один из главных продуктов, которые применяют при онкозаболеваниях. Её советуют включать в меню для профилактики образования раковых клеток.
Гречневая каша снабжает организм железом. Оно помогает бороться с мышечной слабостью, малокровием, повышенной утомляемостью, атрофическим гастритом. Фосфор, содержащийся в крупе, предотвращает болезни костной ткани
Витамины В-группы стимулируют активность клеток мозга, улучшают процесс мышления, ослабляют симптомы стресса, обеспечивают здоровый сон, положительно воздействуют на память и способность концентрировать внимание
Чем вредна
- Употреблять гречневую кашу противопоказано в случае:
- её индивидуальной непереносимости;
- тяжёлой мочекаменной болезни;
- язвы желудка и обострённого гастрита.
Нельзя применять гречневую диету с целью похудения детям, подросткам, людям пожилого возраста, беременным женщинам и кормящим матерям. Недостаток белков и жиров в рационе оказывает неблагоприятное влияние на состояние здоровья, рост и развитие.
Возможно, вам будет интересно узнать, как приготовить гречку с грибами и луком.
От гречки с молоком следует отказаться в случае:
- Лактозной недостаточности, при которой употребление молочных блюд провоцирует дискомфорт в животе, проявляющиеся в виде вздутия, диареи, плохого самочувствия, бурления в кишечнике, повышенного газообразования. Последствия такого расстройства ЖКТ могут быть опасными: сыпь, покраснение, зуд, отёк слизистой оболочки.
- Заболевания гемохроматозом. Это такое состояние, когда железо, вместо того, чтобы усваиваться в желудочно-кишечном тракте, накапливается в большом количестве в костной и мышечной ткани.
- Гормональных нарушений, потому что биологически активные вещества этого блюда существенно влияют на обменные процессы в организме.
- Наличия ВИЧ-инфекции.
Польза гречки
Гречка является кладезем полезных веществ и сложно недооценить ее участие в улучшении жизнедеятельности человека:
- насыщает организм витаминами группы В, железом, макро- и микроэлементами;
- при ежедневном употреблении помогает предупредить возникновение анемии, депрессии, заболеваний желудка;
- помогает очистить кишечник и сосуды;
- обеспечивает выведение вредных веществ из организма;
- снижает уровень холестерина в крови;
- улучшает состояние крови;
- нормализует работу нервной, выделительной и эндокринной систем.
Гречишный мед показан при малокровии, гипертонии и сезонных авитаминозах.
Гликемический индекс
Знаете ли вы?От температуры продукта зависит величина ГИ: усвоение ускоряется, если каша горячая, и, наоборот, замедляется при употреблении остывшего блюда.
Соответственно величине гликемического индекса выделяют следующие группы:
- Характерная черта продуктов с низким углеводным показателем (до 55 единиц) — медленное усвоение в желудочно-кишечном тракте, неторопливое снабжение крови сахаром, без перегрузки поджелудочной железы. Выделяемая энергия используется равномерно, не превращаясь в жир, поэтому её достаточно организму в течение нескольких часов.
- Продуктам с высоким углеводным показателем (70 и выше единиц) свойственно быстро увеличивать сахар в крови, генерировать большой объём энергии. Результатом повышенного уровня глюкозы является усиленное выделение инсулина. Этот гормон регулирует сахар в крови. Излишки глюкозы, не преобразованные в энергию, накапливаются в виде жира, провоцируя избыточный вес. Чрезмерный объём гормона препятствует расщеплению липидов.
- Употребляя продукты с низким углеводным показателем, можно обеспечить:
- нормальное течение беременности;
- укрепление деятельности сердечной мышцы;
- стабильную величину энергии в течение всего дня;
- увеличение интеллектуальных способностей и физических возможностей;
- хорошее зрение и здоровую кожу.
На величину гликемического показателя влияет ряд факторов:
- температура блюда;
- активность ферментов в желудочно-кишечном тракте;
- способ термической обработки продукции;
- сочетание с другими компонентами.
Углеводный индекс варёной гречки с молоком составляет 33 единицы. Преимущественно при длительной тепловой обработке продукции увеличивается её углеводный индекс. ГИ приготовленной гречки, наоборот, снижается. Дело в том, что крупа способна впитывать воду. При варке уменьшается и численность полезных веществ.
ГИ сырой гречки — 50–60 единиц: на его величину влияет степень обжарки зёрен, условия произрастания и хранения. Гликемический индекс блюда зависит от продуктов, которые добавляют в гречневую кашу. Чтобы сохранить средний ГИ, врачи не советуют смешивать кашу с сахаром. Гречка может хорошо сочетаться с салатами из свежих овощей.
- Клетчатка в крупе способствует:
- снижению скорости усвоения углеводов;
- обеспечению тела энергией в течение относительно долгого периода;
- усилению функции кишечника и восстановлению его микрофлоры;
- расщеплению липидов;
- помогает вывести из организма шлаки, токсические вещества, излишки плохого холестерина;
- регулирует обменные процессы.
Наибольшее количество клетчатки обнаружено в цельных зёрнах и зелёной гречке.
Диетические свойства:
Сколько калорий в гречке с молоком, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Итак:
В молоке содержится большое количество полезных веществ, необходимых для нормального роста и развития организма. К их числу относятся жиры и углеводы, а также витамины и минералы. Сладковатый привкус ему придаёт лактоза, которая может вызывать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью. Цвет молока определяется его жирностью. Чем больше жира, тем насыщеннее желтоватый оттенок. Если процент жира низкий – цвет у него голубоватый.
В его составе более 20 жирных и сбалансированных аминокислот, а всего в напитке содержится до 100 полезных компонентов.
Гречиха – настоящий кладезь рутина. Ни одна другая зерновая культура не содержит столько этого соединения. Рутин уплотняет стенки сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное действие на вены при варикозном расширении, геморрое и др. В соединительных тканях рутин, действуя вместе с витамином С, укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды.
Эта крупа способна выводить радионуклиды из организма, увеличивать мышечную силу, выносливость, повышает потенцию, способствует заживлению язв желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы. Рассыпчатая гречневая каша обладает легким послабляющим эффектом.
Применение в народной медицине
Народная медицина отдает предпочтение природным лекарствам. Химически синтезированные препараты считает недостаточно эффективными из-за обилия побочных эффектов. Один из ее постулатов гласит, что нужно есть пищу как лекарство, иначе придется принимать лекарство как еду. Поэтому гречку с молоком она рекомендует есть для профилактики и лечения:
- гастрита;
- артрита и артроза;
- остеопороза;
- частых простудных заболеваний, снижении иммунитета;
- мышечных травм;
- ожирения;
- повышенного уровня холестерина.
Гречка с молоком – это универсальное, вкусное блюдо. Но усвояемость веществ в нем стоит под вопросом. Поскольку минералы препятствуют всасыванию друг друга. К тому же, для переваривания этих продуктов нужны ферменты разных групп. Если есть проблемы с пищеварением, то кишечник может быстро не справиться с обработкой поступившей пищи.
Тогда начнутся процессы брожения, вздутие живота. Но здоровая пищеварительная система таких проблем не имеет. Поэтому решать есть или нет это блюдо нужно самостоятельно, ориентируясь на ощущения, самочувствие.
Свойства гречки с молоком
Данное блюдо состоит из продуктов с полезными свойствами. Положительное влияние каждого не вызывает сомнений. Совместно гречка и молоко:
- лучше насыщают организм необходимыми веществами;
- эти продукты взаимодополняют друг друга, содержат более широкий спектр витаминов и минералов;
- низкокалорийны, поскольку добавление молока позволяет уменьшить объем съедаемой гречки;
- более питательна. ЖКТ дольше переваривает еду, подобную супам;
- делает рацион разнообразнее. Можно есть сладким, добавляя сахар. Либо нейтральным (без специй).
Чем полезна
Полезна существенным содержанием фосфора, магния и кальция. Эти микроэлементы нужны для того, чтобы кости и зубы были крепкими. В блюде также содержится мало жиров. Поэтому его можно есть людям, стремящимся понизить уровень холестерина.
Вред и противопоказания
В гречке есть фитиновая кислота. Растению она нужна, чтобы накапливать фосфор. Но организм людей ее плохо расщепляет. К тому же, эта кислота притягивает другие минералы. Например, железо и кальций. Кишечник не может переварить фитат с подсоединенными к нему микроэлементами. Выводит их полностью из организма.
Важно! Её нейтрализуют щелочные растворы. А осадок, который она образует с минералами, разрушает цитрат натрия (содержится в лимонном соке)
Вымачивание в растворе с натрием идеально для бобовых, но такая процедура для обработки гречки не подходит.
Встретить информацию том, что молоко устраняет вред фитиновой кислоты. Но научных подтверждений ей нет.
Исследования показали, что при регулярном употреблении продуктов с фитиновой кислотой микрофлора адаптируется для ее переработки. Внутри кишечника появляются бактерии, которые способны разрывать связи между молекулами фитиновой кислоты и минералами. Поэтому, нужно есть каши ежедневно.
Калорийность Гречневая крупа. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Гречневая крупа».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 350 кКал | 1684 кКал | 20.8% | 5.9% | 481 г |
| Белки | 13 г | 76 г | 17.1% | 4.9% | 585 г |
| Жиры | 3 г | 56 г | 5.4% | 1.5% | 1867 г |
| Углеводы | 68 г | 219 г | 31.1% | 8.9% | 322 г |
| Пищевые волокна | 11.3 г | 20 г | 56.5% | 16.1% | 177 г |
| Вода | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.43 мг | 1.5 мг | 28.7% | 8.2% | 349 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 54.2 мг | 500 мг | 10.8% | 3.1% | 923 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.44 мг | 5 мг | 8.8% | 2.5% | 1136 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 32 мкг | 400 мкг | 8% | 2.3% | 1250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 1.5% | 1875 г |
| Витамин Н, биотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Витамин К, филлохинон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 1.7% | 1714 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.2 мг | 20 мг | 36% | 10.3% | 278 г |
| Ниацин | 4.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 380 мг | 2500 мг | 15.2% | 4.3% | 658 г |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Кремний, Si | 81 мг | 30 мг | 270% | 77.1% | 37 г |
| Магний, Mg | 200 мг | 400 мг | 50% | 14.3% | 200 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Сера, S | 88 мг | 1000 мг | 8.8% | 2.5% | 1136 г |
| Фосфор, P | 298 мг | 800 мг | 37.3% | 10.7% | 268 г |
| Хлор, Cl | 33 мг | 2300 мг | 1.4% | 0.4% | 6970 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 33.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 350 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 170 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 6.7 мг | 18 мг | 37.2% | 10.6% | 269 г |
| Йод, I | 3.3 мкг | 150 мкг | 2.2% | 0.6% | 4545 г |
| Кобальт, Co | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 8.9% | 323 г |
| Литий, Li | 4.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 1.56 мг | 2 мг | 78% | 22.3% | 128 г |
| Медь, Cu | 640 мкг | 1000 мкг | 64% | 18.3% | 156 г |
| Молибден, Mo | 34.4 мкг | 70 мкг | 49.1% | 14% | 203 г |
| Никель, Ni | 10.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 52.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.7 мкг | 55 мкг | 10.4% | 3% | 965 г |
| Стронций, Sr | 304 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 33 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 23 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17391 г |
| Хром, Cr | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 2.3% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 2.05 мг | 12 мг | 17.1% | 4.9% | 585 г |
| Цирконий, Zr | 35 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 55.4 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.43 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.03 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.17 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.69 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.04 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.12 г | ~ | |||
| Валин | 0.59 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.3 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.46 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.75 г | ~ | |||
| Лизин | 0.53 г | ~ | |||
| Метионин | 0.32 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.65 г | ~ | |||
| Треонин | 0.4 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.59 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.02 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.58 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.1 г | ~ | |||
| Глицин | 0.72 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.26 г | ~ | |||
| Пролин | 0.5 г | ~ | |||
| Серин | 0.61 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.43 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.33 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 50 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.53 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.04 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.13 г | min 16.8 г | 6.7% | 1.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.02 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.07 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.15 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.3% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая | 1.05 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 3.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.05 г | от 4.7 до 16.8 г | 22.3% | 6.4% |
Энергетическая ценность Гречневая крупа составляет 350 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Польза и вред для здоровья
Гречка является абсолютно гипоаллергенным продуктом. Более того, при различных отравлениях, например, тяжёлыми металлами или высокой дозой радиационного излучения, молочная каша помогает быстрому выведению токсических веществ из организма. Гречка с молоком вредна только для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы. Что касается рациона питания ребёнка, то он должен характеризоваться разнообразием, потому желательно чередовать крупы во время приготовления каш.
Важно!Регулярное употребление гречневой каши способствует восстановлению разрушенных клеток печени у людей, которые находятся в реабилитационных центрах и проходят лечение от алкоголизма и наркозависимости
Чем полезна
https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru
Молочные бифидобактерии связываются с витаминами и минералами гречки, что повышает показатель усвоения их питательных веществ, поэтому совместимость обоих продуктов идеальная. Именно таким блюдом часто кормят маленьких детей.
Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в крупе содействует преобразованию белков и жиров, снижению уровня холестерина, стабилизации артериального давления, снижению риска заболеваний сердца, препятствию возникновения тромбов, уменьшению симптомов сосудистых спазмов.
В гречневой каше содержатся флавоноиды, которые:
- оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие;
- уменьшают проницаемость и хрупкость мельчайших кровеносных сосудов;
- замедляют процесс свёртывания крови;
- как сильнейшие антиоксиданты способны защищать клетки от негативного действия свободных радикалов.
Важно!Гречка — один из главных продуктов, которые применяют при онкозаболеваниях. Её советуют включать в меню для профилактики образования раковых клеток
Гречневая каша снабжает организм железом. Оно помогает бороться с мышечной слабостью, малокровием, повышенной утомляемостью, атрофическим гастритом. Фосфор, содержащийся в крупе, предотвращает болезни костной ткани
Витамины В-группы стимулируют активность клеток мозга, улучшают процесс мышления, ослабляют симптомы стресса, обеспечивают здоровый сон, положительно воздействуют на память и способность концентрировать внимание
Гречневый дефицит – что это?
Были времена, когда её не было на полках магазинов. Она стала дефицитом. И тогда врачи стали выписывать гречиху как лекарство по рецепту для диабетиков и других больных
Она стала важной составляющей в их меню, так как обладает противодиабетическими свойствами, способствует усвоению сахара и снижению уровня холестерина в крови, помогает при нарушениях обмена веществ
Витаминов в крупе не очень много, но они значимые. В ней они присутствуют в сбалансированном соотношении в сравнении с другими видами. Так, витаминов группы B в ней больше, чем в других крупах. И эти витамины в сочетании с другими химическими элементами регулируют кислотно-щелочной баланс организма, приводят его к норме, помогают справляться со стрессами.
Есть также витамин Е, РР и Р (рутин). Рутин целебный биофлавоноид, по сути это биологически активное вещество, которое действует на активность ферментов, ускоряя или замедляя процессы. Огромную пользу рутин приносит кровеносным сосудам, укрепляет стенки, снижает проницаемость и делаем их более эластичными.
Рутин благотворно влияет на ток крови, усиливает его, расширяя сосуды. Такое действие препятствует варикозу, застою крови в венах и образованию тромбов. К сожалению, наш организм самостоятельно не производит рутин. В настоящее время его получают из зелёной гречки.
Она незаменима в нашем питании, её можно смело отнести к продуктам профилактики преждевременного старения.
Особенности употребления
Гречка культивировалась в Индии и Непале более 5000 назад. Оттуда попала в Японию, Китай, на Кавказ. Далее перешла в Европу. И, несмотря на то что считается исконно русским блюдом, лишь в VII веке из Византии была привезена к славянам.
Эту крупу можно варить без молока. Приготовить кашу на воде. Перед едой разогреть, залить молоком. Такой способ употребления позволит увеличить срок хранения блюда в 2-3 раза.
Существует гречка цельная и молотая. Измельченную можно не варить. Залить горячим молоком, дать постоять 5-7 минут. Есть измельченную гречку с молоком на завтрак удобно и сытно.
При похудении
Это блюдо подходит идеально для снижения веса. Поскольку оно легкое, быстрое готовится и вмещает массу полезных веществ.
Гречка – базовый продукт многих диет. Добавление молока вместо масла или соуса делает прием пищи более полезным, низкокалорийным. Калорий в блюде всего 232 на большую порцию. Зато питательных веществ много. Микроэлементы, содержащиеся в молоке, нужны худеющим для поддержания состояния кожи, волос, ногтей.
При беременности и ГВ
Кальций жизненно необходим для матери и плода в период беременности. Молоко является отличным источником этого минерала. Эта жидкость не всегда качественно перерабатывается организмом. Ученые выяснили, что у беременных повышается способность к извлечению кальция из молока. Этот факт делает гречку с молоком особенно полезной для будущих мам и кормящих.
Важно знать! Существует мнение, что молоко взрослыми плохо усваивается. Так как их организм не вырабатывает достаточно фермента под названием лактаза
Исследования показали, что человеческий организм в процессе эволюции адаптировался. 80% людей с европейским фенотипом могут употреблять молоко, получая множество пользы. Большинство жителей африканских стран, напротив, оказались неспособны качественно переваривать молочные продукты.
При сахарном диабете
Молоко содержит 5,26 г сахара (лактозы – расщепляется при переваривании на галактозу и глюкозу). Оно имеет низкий гликемический индекс (30). Но его употребление с другими продуктами увеличивает на 30-40% этот показатель. Поэтому диабетикам не рекомендуется употреблять гречку с молоком.
При панкреатите, гастрите
В молоке мало жиров. Оно не перегружает поджелудочную железу. Поэтому при панкреатите блюдо можно есть. Но лучше добавлять обезжиренное или 1%.
При гастрите молоко обволакивает стенки ЖКТ. Предотвращает появление дискомфорта, болезненных ощущений. Гречку следует разваривать до мягкого состояния.
При запоре
Проблемы со стулом могут возникать при:
- нервном перенапряжении;
- недостаточности влаги в пище;
- нехватки клетчатки;
- плохой микрофлоре.
Молоко насыщает организм водой. Еще в нем содержатся кисломолочные бактерии. Они участвуют в переваривании еды. В гречке есть множество пищевых волокон. Они отшелушивают стенки кишечника. Улучшают его моторную функцию. Таким образом, гречка с молоком помогает при запоре.
Чем так примечательная гречка: ее преимущества
Ну, как я уже говорил – она богата белками и медленными углеводами. С ее помощью Вы быстро не зарядитесь энергией после интенсивного тренинга (углеводы-то медленные), но покушав такую кашу в достаточном количестве, Вы обеспечите себя частью необходимых белков (строительство и питание мускулатуры), и уже через пару часов после приема пищи почувствуете восстановление сил (медленные углеводы достигли своей цели). Короче, Вы получаете строительный материал и силы.
Также ее активно используют при похудении – продукт-то растительный и «заряжен» необходимыми для похудения нутриентами.
В пользу набора массы могу сказать, что гречневая каша не так ворует воду из Вашего организма, как это делает рис (его предпочтительней использовать при «сушке» тела для дополнительной детализации мускулатуры). То есть, Вы сохраняете воду внутри организма, что визуально увеличивает объемы Ваших частей тела и вес. Для многих это преимущество.
А Вы знали, что греча не так сильно распространена на Западе, как у нас? Далеко не так сильно. Можно даже сказать, что, например, американцы вообще не едят гречку – в США ее импортируют по большей части для русскоязычного населения.
Недостатки
Их мало, но они есть. Как правило, гречневая крупа в сыром виде очень грязная – ее приходится перемывать 5-7 раз, пока не добьешься более или менее чистой воды, перед тем как начать ее варить. Кстати, невареная гречневая каша чуть более, чем в два раза, калорийнее сваренной. Это примерно – 300 килокалорий.
К тому же этот продукт не застрахован от пресыщения им, как это произошло у меня: в один день проснулся и понял – гречи уже не хочется. Она, конечно, не так быстро надоедает, как овсянка, но все же. Если умело комбинировать дополнительные ингредиенты, соусы, специи, то можно отсрочить надоедание каши.
Как вкусно приготовить
Как правило, дети отказываются есть гречку. Она ассоциируется с чем-то монотонным, невкусным. Чтобы гречневая каша на воде или молоке стала одним из любимых блюд домочадцев, ее нужно уметь правильно приготовить. Вареная гречка на молоке нежная, немного вязковатая, приобретает особый вкус и аромат. Чтобы сварить вкусное блюдо, понадобятся такие ингредиенты:
- гречневая крупа – 1 стакан (примерно 200 граммов);
- стакан воды;
- три стакана молока;
- соль, перец или сахар по вкусу;
- сливочное масло.
Для начала в кастрюлю нужно влить воду и довести ее до кипения. Сколько времени уйдет на это, зависит от емкости. Перебранную крупу нужно всыпать в кипяток, варить под закрытой крышкой минут 10, добавить специи, влить молоко, держать на плите на маленьком огне до готовности. Сливочное масло добавляется уже в самом конце. Если вы соблюдаете диету, можно обойтись и без этого ингредиента. Людям на диете не рекомендуется увлекаться гречкой, вареной с добавлением сахара, так как в 100 граммах такого блюда содержится около 170 тысяч калорий.
Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в него овощи и фрукты, мясо. Особенно вкусной получится гречка, приготовленная на молоке (или кефире) с добавлением свежих ягод или фруктов. Такое сладкое блюдо обязательно понравится детям благодаря отменному вкусу. А о пользе фруктовой молочной гречневой каши и говорит не стоит. Если вы соблюдаете диету, попробуйте приготовить крупу на обезжиренном молоке. Сколько калорий в таком блюде? Не более 90 ккал на 100 граммов. Такая калорийность не даст вам поправиться.
