Мясные породы свиней

Разновидности болезней

Как и человек, свиньи могут подхватить простуду, у них могут болеть кости и зубы. Они могут попросту отравиться и страдать поносом.

Все многочисленные заболевания, которые можно выявить у свиней можно разбить на 3 больших группы:

• Типичные, наиболее распространенные, связанные с заболеваниями желудочно-кишечного-тракта и органов дыхания;
• Инфекционные, полученные со стороны от какого-либо зараженного источника (грызуны, вода, корм и прочее);
• Кожные, появляющиеся при агрессивном воздействии различных микроорганизмов и насекомых..

Понос у свиней может быть побочным эффектом на фоне какого-либо более серьезного заболевания, а не простым расстройством желудка в результате неправильной кормежки, и отдельно, без выяснения причин не лечится.

Ландрас

Его можно отнести к крупным породам свиней. Существует трех видов: мясная, беконная и сальная. Следовательно, с них производят 3 полезных продукта: мясо, бекон и сало.

Для чего разводят

Они плодовиты, свиноматка способна дать потомство в 10-12 поросят.

• Считается одной из лучших беконных свиней, с очень малой толщиной сала.
• Быстро растут и набирают вес примерно 700 грамм.
• Следовательно, убойные 100 килограмм достигаются за 190 дней.

Внешние характеристики

Сама свинья розоватого оттенка. Крепкого телосложения, окорок широкий, шея мясистая и толстая, ноги средние.

• Кабаны могут быть до 2-х метров в длину и весом 300 килограмм.
• Свиноматки – 1,6 метра в длину, весом до 210 килограмм, в среднем.
• Уши длинные и свисающие.

Рацион питания и содержание

Как и в случае с пьетреном, ландрасу необходимы высокопитательные корма из-за подвижного образа жизни. Используют комбикорм, рыбную и костную муку, молоко, зерновые корма.

Стоит также выделить общие для многих пород свиней критерии кормления:

• Породы демонстрируют нужные показатели роста при условии должного контроля над кормлением;
• Пища с высоким содержанием протеинов формирует мышечную ткань. Делаем вывод, что среднесуточный привес будет больше. Пище с растительного же происхождения наоборот – уменьшает;
• Содержание белков и углеводов играет ключевую роль для получения бекона и мяса;
• Углеводная пища стимулирует набору сала.

Свиньи являются одним из основных источников мяса и сала. Разведение свиней требует хорошего ухода за ними, большой площади для их комфортной жизни, отдельного рациона для соответствующих пород.

Фермеры на свинофермах стараются каждый день ради того, что-бы на прилавках магазинов, за обедом на наших столах был сочный стейк, отбивная или на хлеб можно было положить вкусный кусочек сала. Все наши процессы жизнедеятельности невозможны без мяса. Оно поддерживает белковый обмен в организме, выработку АТФ.

Рацион поросят

Первые несколько суток вьетнамские поросята питаются только материнским молоком. Постепенно рацион обогащают другими продуктами.

Таблица 2. Прикормы для поросят азиатской свиньи.

Название продукта	С какого дня прикармливать
Теплая вода	3
Теплое молоко, жареное зерно	5
Негустые каши	8
Сушеная трава, морковь	10
Зеленая трава	15
Картофель	25

В свободном доступе всегда должна быть теплая вода из расчета на меньше 500 мл на голову. Это увеличит потребление корма и ускорит прибавку веса. После отъема от свиноматки в 1–1,5 месяца поросят кормят 4 раза в сутки. В 4–6 месяцев в рационе должно быть не меньше 30–40% белка. Раз в неделю дают Прелак, рыбий жир (2 столовые ложки на 10 литров корма).

Основные характеристики

О главных достоинствах и имеющихся недостатках мы подробно расскажем в статье и начнем с рассмотрения основных характеристик свиней породы Пьетрен:

Параметр	Характеристика
Животное	Свиньи (Sus scrofa)
Порода	Пьетрен (Петрен)
Продуктивный тип	Мясной (беконный)
Живой вес взрослых особей	Свинья в среднем 170-220 кг, хряк – 200-260 кг
Многоплодие	В среднем 6-8 поросят (за 1 опорос)
Масть	Белая с крупными темными пятнами
Щетина	Короткая, жесткая
Среднесуточный привес	500-550 г
Затраты корма на 1 кг привеса	2-2,5 кормовых единицы (при мясной технологии), 3-3,4 (при мясо-сальной)
Период набора живого веса в 100 кг	210-220 дней
Мясные качества	Высокие
Выход постного мяса с туши	До 72% (при убое с массой в 100 кг)
Толщина слоя подкожного шпига	5-10 мм
Устойчивость к заболеваниям	Высокий иммунитет к цикловирусу
Регистрация в Государственном реестре РФ	Порода не включена

Морские свинки с длинной шерстью

Перуанец

Перуанцы — это первопроходцы среди этих милых животных с длинношерстной прической. Селекция по их выведению началась аж с 1800х годов в Европе. Длинная тонкая шерсть питомцев спадает по бокам и на голову. Поэтому, если поросенок не выставочный – «челку» можно подрезать, а иначе подвязывать или закалывать. Стандарты породы подразумевают только прямую шубку, без завитков, а также две розетки – на крестце и голове, около носа. Характер у них намного спокойнее, чем у других представителей, они могут подолгу сидеть на руках.

Шелти и Коронет

Самых приятных на ощупь по праву можно считать именно Шелти. Если сравнить с перуанскими, шелковистые предсавители не имеют пробора на спине, шерстка спадает назад. У истинных шелти не должно быть никаких розеток, а покров на голове намного гуще, создает некое подобие гривы. Как и у многих морских свинок с длинной шерстью, характер у них также спокойный. А вот Коронеты по праву являются самыми активными среди длинношерстных. Их выделяет единственная розетка на голове, лоснящаяся длинная шерстка с которой красиво спадает по бокам, не закрывая мордашку. Домашних питомцев, не участвующих в выставках, обычно стригут под каре, чтобы шубка не загрязнялась. Чтобы получить современных Коронетов потребовалось намного больше времени, чем для пород, описанных выше

Чтобы понять для себя, какая морская свинка лучше из пород с такой прической стоит обратить внимание на характер. Самые умиротворенные, медленные – перуанцы и шелти, активные и игривые – коронеты

Но вторые тоже иногда могут быть в флегматичном настроении.
Слева — Перуанская, по середине — Шелти, справа — Коронет

Учёные выделяют

Вид бабирусса. Очень редко встречающаяся особь, которая даже занесена в красную книгу. Очень сильно отличаются от обычных свиней: ноги длинные и тонкие, спина выгнута, а тело практически голое без выявленной щетины. Обитают чаще всего в Индонезии.

Большая свинья лесная. Тело может достигать и 2 м в длину. Волосяной покров очень тёмный, на теле могут присутствовать бородавки. Живут в тропических лесах, в экваториальной Африке.

Вид африканский бородавочник. Ключевая отличительная характеристика – это большие кожные наросты на морде животного. На шее густая грива. Обитают исключительно в африканских саваннах.

Дикий кабан. Распространённая особь, далёкий предок домашних свиней. Клыки более развиты, а ноги достаточно длинные. Обитают во многих лесах.

Свинья кистеухая. Имеет удивительный окрас – черный оттенок кожи с белыми кругами вокруг глаз, как у панды. Имеются наросты в виде бакенбард. Уши короче, чем у домашних свиней.

Имеются ещё много видов, которые можно посмотреть в разных источниках Интернета.

Разновидности домашних свиней

На сегодняшний день свиней держат не только на крупных животноводческих фермах и в частных хозяйствах, но и покупают в качестве домашнего питомца. Животное было получено путем скрещивания нескольких пород диких кабанов.

В настоящее время свиньи подразделяются на два вида: мясные и сальные.

Мясная порода была выведена с целью получения постной продукции, содержащей умеренное количество жира. Сальная порода, напротив, приносит огромное количество сала. Также существует смешанная порода – мясосальный тип.

Вес домашней свиньи зависит от ее породы, пола, возраста и условий кормления. Средний вес парнокопытного животного колеблется в диапазоне от 130 до 350 кг.

На территории РФ самыми распространенными породами являются ландрас и дюрок.

Люди, которые занимаются свиноводством, в крупных хозяйственных и частных фермах особо ценят некоторые породы парнокопытных животных.

Большой популярностью пользуются следующие породы свиней:

• Муромская;
• Латвийская белая и крупная белая свинья.

Разведение свиней в домашних условиях – очень выгодное и прибыльное дело. Ведь это животное очень плодовито. Один опорос в среднем приносит 10-12 поросят.

Если правильно ухаживать, кормить и содержать свиней (хряков), то с каждого самца можно получить не менее 100 килограмм мяса и сала. Однако для получения вкусовых качеств животных следует лишать способности к воспроизводству.

Историческая справка

Морские свинки были одомашнены уже очень давно. Племена Южной Америки (территория Эквадора, Перу, Боливии и Южной Колумбии) употребляли морских свинок в пищу и разводили их в декоративных целях. Проводимые тогда селекционные работы позволили вывести различные породы морских свинок, некоторые из этих пород сегодня являются основой современных домашних морских свинок.

Торговцы из Испании и Англии привозили зверьков в Европу, где среди знати они стали популярными в качестве домашних животных. Все еще до конца не выяснено, почему морских свинок так называют. Возможно, что строение тела морских свинок напоминает свиней. А издаваемые звуки и то, что зверьки постоянно едят, лишь прибавляют схожести. Но вот морской свинку назвали видимо потому, что она была привезена «из-за моря» и считалась «заморской».

В настоящее время, практически на всей территории Южной Америки, морских свинок по-прежнему употребляют в пищу. Их мясо считается диетическим, а по вкусу и питательности близко к мясу кролика и курицы.

Достоинства и недостатки

Помимо повышенных мясных качеств в числе достоинств породы следует упомянуть:

• выносливость молодняка (выпады случаются очень редко);
• устойчивость к заболеваниям, в частности к цикловирусным инфекциям;
• эффективное усвоение кормов;
• генетическое отсутствие склонности к накоплению жиров, стойко наследуемое потомством. Чистопородных хряков используют как терминальных на заключительном этапе гибридного скрещивания со свинками F1 и получения помесей преимущественно с породами Ландрас и Дюрок, которые отличаются соответственно более высокой скороспелостью и «мраморностью» мяса.

Свиноматка приносит не более 8-9 поросят за опорос, а из-за малого количества молока может выкормить только 5-6 из них

Среди недостатков, по мнению специалистов и отзывам фермеров, выделяют:

• требовательность к условиям содержания и уходу. Из-за отсутствия толстого слоя подкожного сала животные очень восприимчивы к морозам и жаре, резким перепадам температур и сквознякам;
• привередливость в питании. Для наращивания мышечной массы при активном метаболизме свиньям необходимы белковые и высококалорийные корма, витаминные и минеральные добавки;
• невысокую плодовитость свиноматок (6-8 поросят за опорос), малую молочность и слабое проявление материнских качеств;
• низкую способность к адаптации, подверженность стрессам.

Формирование костно-лицевой части

Морда свиньи формируется из носовой, резцовой, верхнечелюстной, нижнечелюстной, и небной, костей, а также в нее входят слезная, скуловая, крыловидная, подъязычная, хоботковая пластина и сошник. Строение головы поросят существенно отличается от других животных из-за хоботкового формирования. Оно располагается на костях резцов, завершая рыльце. Резцовые же пластины соединяются с носом, формируя тем самым «пятачек».

Верхнечелюстная кость соединяет области носа и рта. Формирование последней, завершает нижняя челюсть, где закреплена главная жевательная мышца. Среди ответвлений нижней челюсти располагается подъязычная кость, которую формируют поперечные пластины, большие и малые рога и языковое ответвление.

Верхняя челюсть примыкает к скуловым и слезным костям, формируя прочную связь. В районе стыка глотки и носовой части, располагаются небные пластины горизонтального и вертикального типа. Вертикальные формирования соединяют небо и крыловидную кость, где крепится сошник. Все это составляет челюсть поросят и их костно-лицевую часть головы.

Санитарные нормы, экспертиза сан.вета

Соблюдение санитарных норм не только сбережёт здоровье, но и избавит от проблем с законом. На территории РФ запрещено продавать мясо животных, подвергающихся убою не на специализированном мясокомбинате или оборудованном хозяйстве. Домашний скот и свиней необходимо подвергнуть полному ветеринарному осмотру, чтобы удостовериться в безопасности продукта (для законной продажи необходима справка от служб госветнадзора). Лучшими мясными породами признаны Дюрок, Ландрас и Пьетрен. Место проведения убоя также должно соответствовать требованиям: быть чистым, хорошо освещенным, прохладным, отдельным от стойл с остальным поголовьем. Человек, производящий забой и разделку должен быть одет в санитарный костюм (обязательные его элементы — перчатки, маска, головной убор). Разделанное мясо обязательно должно охлаждаться. Перед выходом мяса на рынок необходимо получить разрешение и все необходимые документы Роспотребнадзора.

А вот про забой свиней в домашних условиях можно узнать здесь.

Особенности

Многие производители называют эти породы свинок беконными и выращивают потому, что у них довольно вкусное мясо. Свиньи таких пород растут очень быстро, буквально за полгода они могут вырасти до ста килограммов. К тому же за это время более интенсивно растет мышечная часть. То есть организм такой свиньи накапливает не жир, а мясо.

А вот жир или, другими словами, сало, нарастает очень медленно. Так, в среднем через полгода свинья будет состоять из 65 процентов мяса и 35 процентов сала. Однако таких показателей можно добиться, только если использовать правильный подход к кормлению и уходу за свиньями. В ином случае они будут только сальными.

Кроме этого, если сопоставить все факторы, то свиньи имеют очень мускулистое тело, а также крепкие ноги с хорошо выраженными окороками. Сало у таких животных будет очень тонким. Впрочем, если хочется, чтобы этот слой был толще, достаточно просто держать животных немного дольше и правильно их кормить.

Однако, если такие мясные породы держать более семи месяцев, они будут довольно быстро жиреть. Все мясные породы быстро растут и не требуют слишком больших затрат. Но есть и такие породы, для которых корма обязательно должны содержать большое количество витаминов и минералов.

Некоторые породы, которые были выведены за пределами страны, довольно плохо приживаются в России, так как не имеют достаточного слоя жира.

Сальные породы свиней

Характерной особенностью сальных пород свиней является ускоренный процесс роста мышечной ткани и более раннее по сравнению с мясными породами накопление сала.

Эти животинки тучные и широкие: как только поросенок набирает 130 кг, он тут же начинает «жиреть», а уже по достижении убойного веса в его туше 55% занимает сало. Наверное, стоит сказать и о многоплодности поросят (14–15 голов), и о том, что беременность этих зверушек длится 100–112 дней.

Рассмотрим лучшие и распространенные породы свиней сального направления.

Украинская степная рябая порода

Порода выведена в 1961 году на наших просторах, в Украине, в Херсонской области. Чтобы получить породу проводилась серьезная селекционная работа: скрещивали Украинскую степную белую, Беркширскую и Мангалицкую.

Ученые добились в результате наследования животными лучших качеств от прародителей и получили приспособленность к различным погодным условиям: хрюшкам не страшны ни холод, ни жара.

Окрас различный: черно-рыжий, черный и темно-рябой. Вес взрослых особей мужского рода: 340 кг, самок – 230 кг. Один приплод свиноматки в среднем: 11 поросят.

Миргородская порода

Пестрые Миргородские поросята сальной породы из Полтавской области традиционно пользуются большой популярностью не только на частных подворьях, но и при промышленном производстве свинины.

Порода явилась результатом планомерного скрещивания аборигенной короткоухой пестрой масти с чистокровными производителями: Темворсами и Беркширами. Не обошлось без участия Крупной и Средней белой. Хряки набирают до 330 кг. Матки весят до 220 кг, поросят в одном помете – от 10. Привесы – от 0,7 кг.

Свиньи выделяются черно-белой окраской, крайне редко в популяции встречаются рыжие, черные или черно-рыжие особи. Складок на эластичной и мягкой коже нет. Щетина густая. Уши прямые, ориентированы вперед, немного под углом к верху. Ноги средней высоты. Конституция крепкая.

Брейтовская порода

Строго говоря, эти животные относятся к мясо-сальным породам, то есть, при накоплении жира рост мышечной ткани не прекращается, так что появляется и сало, и вкусное не слишком жирное мясо. Однако отличительным признаком брейтовской породы являются крупные габариты животного, что и позволяет считать ее лучшей и среди сальных, и среди универсальных пород.

Главным преимуществом брейтовской является высокая продуктивность животного, а также прекрасные адаптационные способности к холоду и к резким перепадам температур. Свиньи редко болеют и хорошо переносят зиму.

Взрослый самец – хряк, весит до 330 кг, свиноматка – 240 кг. Поросята за 7 месяцев набирают более сотни кг: при правильном питании ежедневный прирост составляет 680 г. За 1 опорос свинья дает 11–12 поросят, очень редко – 13–14. Однако в среднем каждая 2 свиноматка за год приносит поросят дважды. Мясо у животных средней жирности очень нежное, сало – белое и плотное.

Крупная черная порода

Выведена в Англии, где получила название Корнуолльская. Черная свинья является гибридом трех популярных пород: неаполитанской, китайской черной и английской длинноухой. Но широкое распространение получила именно в России.

Главными достоинствами свиньи являются: хорошее телосложение; приспособленность к пастбищному содержанию; всеядность; способность выдерживать высокие температуры; быстрое созревание; высокий процент содержания мяса в туше; плодовитость.

Это довольно крупные животные, черного окраса, с рыхлой конституцией. Вес хряков – 310–320 килограммов, свиней – 190–200 килограммов. В одном приплоде может появиться 9–10 поросят. Как и все крупные мясные породы, быстро набирает привес, не менее 700 граммов в сутки.

Таким образом, Большинство мясных пород свиней, находящихся на сальном откорме, очень быстро набирают мышечный объем и жировую прослойку значительной толщины.

Опасен ли кабан для человека?

Да, вполне себе опасен. Но только в том случае если вы охотник и пытаетесь его подстрелить или если есть угроза его детенышам. Так, то кабан миролюбивый зверь и никогда не станет первым нападать на человека. А вот раненный кабан – совсем другое дело, из добродушного увальня он моментально превращается в настоящего монстра с горящими глазами. Разъяренный раненный кабан, несущийся на человека вполне способен привести в ужас и бывалых охотников. И порой такая охота может окончиться весьма плачевно для самих охотников, известны случаи, когда люди погибали от клыков такого вот разъяренного кабана на охоте.

Охота на кабана, средневековая миниатюра.

Поэтому призываем вас, если уж собрались охотиться на кабана, то пусть это будет исключительно фотоохота.

Рекомендации по кормлению и уходу

Порода разрабатывалась как сальная и абсолютно соответствует данному типу: к возрасту 7-8 месяцев свинки наращивают приличный слой подкожного жира (до 5 см), у взрослых хрюшек он достигает 10 см. Однако наибольший интерес для потребителей представляет собой высококачественное мясо мангалиц. За счет натурального питания и активного образа жизни в нем формируются тонкие жировые прослойки, которые создают эффект «мраморности». При содержании в ограниченном пространстве (стойловом) и перекорме животные быстро «заплывают» салом, и основная ценность мясной продукции утрачивается. Поэтому их разведение в промышленных масштабах в условиях свиноводческих комплексов считают нецелесообразным.

При содержании мангалов необходимо предоставить им возможность свободного выпаса и передвижения, для стада из 15-20 голов нужен участок не менее 1 га

Оптимальным для мангалиц считается полусвободное содержание с возможностью естественного питания на пастбищах, предпочтительнее в лесистых районах, природным подножным кормом (травой, корнями и плодами растений, мелкой живностью) и наличием доступа к питьевой воде. Конечно, прирост веса на выпасе идет достаточно медленно. Для ускорения процесса специалисты рекомендуют подкармливать свиней зерновыми концентратами.

При отсутствии возможностей выпаса рацион мангалов должен состоять на 70% из травы и сочных кормов и на 30% из концентратов, в которые входят:

• макуха (подсолнечная или соевая) – 15%;
• измельченное зерно ячменя – 40%;
• кукуруза – 20%;
• пшеница – 10%;
• отруби – 10%;
• мясокостная/рыбная мука – 5%.

В зимний период свиней кормят сеном и корнеплодами. При таком рационе животные набирают к году до 140-170 кг живой массы. На стандартной схеме интенсивного откорма с использованием зерновых и картофеля мангалицы растут быстрее (до 190-200 кг к возрасту 12 месяцев), но при этом в соотношении сало-мясо увеличивается доля сала, а процент выхода мяса и вкусовые качества значительно снижаются, теряется его «мраморная» структура.

Венгерские заводчики мангалиц практиковали выращивание, начиная откорм животных в возрасте 12-18 месяцев, питавшихся до этого исключительно подножным кормом. Для получения большого количества сала при откорме, рассчитанном на полгода, сначала использовали преимущественно ячмень, затем добавляли кукурузу и на заключительном этапе давали только ее либо картофель.

Неприхотливые свинки хорошо обходятся без усиленного ухода и комфортных условий

По отзывам фермеров, к основным преимуществам мангалиц относятся:

1. Нетребовательность в уходе и содержании. Круглый год они могут существовать на открытых пастбищах и обеспечивать себя кормом самостоятельно. На зимний период желательно предоставить им временное укрытие в загонах, разместив там стог сена или соломы.
2. Отсутствие необходимости в дорогостоящих кормах.
3. Спокойный характер и стрессоустойчивость.
4. Высокий иммунитет к распространенным заболеваниям домашних свиней, что позволяет обходиться без прививок и частых вызовов ветеринара. Тем не менее, необходимо проводить регулярные обработки противопаразитарными средствами (от гельминтов и наружных паразитов).

Мангалиц считают очень перспективными для любительского животноводства в России и других постсоветских странах. Свиньи этой породы обеспечивают хорошую рентабельность благодаря низкой себестоимости и превосходным качествам мясной продукции, выгодно отличающейся экологической чистотой.

Сибирская северная

Результатом работы зоотехников сибирского научно-исследовательского института стала Сибирская северная порода свиней. Во время селекционных работ использовали местных и Английских белых хрюшек. Официально признали Сибирскую северную породу свиней в 1942 г.

Окрашена свинка в белый цвет. Иногда присутствует рыжеватый оттенок.

Сибирская северная не относится к крупным породам свиней. При среднем телосложении мясная продуктивность составляет 240 и 350 кг для свинок и хряков. Выход мяса после забоя превышает 50%, а толщина шпика составляет 30 см. Соответственно, породу можно отнести к универсальному типу.

Порода Сибирская северная

Особенности породы

Данная разновидность имеет ряд недостатков. Зоотехникам еще придется поработать над улучшением конституции и такого показателя, как скороспелость. Также не лишним будет поработать над увеличением мясной продуктивности. Но Сибирская северная не зря находится в списке популярных пород. Она подходит для содержания в суровых условиях Сибири.

Слух и зрение

Свиньи обладают отличным и тонким обоняние. Органы, позволяющие чуять запахи, располагаются в носовом ходу и представлены обонятельным эпителием, рецепторными клетками, нервными окончаниями.

Различение вкуса происходит за счет вкусовых сосочков, расположенных на слизистой оболочке во рту животного.

За тактильную чувствительность отличают рецепторы опорно-двигательной системы, кожа и слизистые.

Органы зрения состоят из глазных яблок, зрительные нервы имеют соединение с головным мозгом. Глазное яблоко содержит оболочки: наружную, внутреннюю и среднюю, а также роговицу, радужную, сосудистую оболочки, склеру, ресничное тело, хрусталик, и слезный аппарат. Благодаря этому свиньи могут воспринимать визуальную информацию.