Вино из сливы

Настойка из сливы на водке с косточками в домашних условиях

Для приготовления такой настойки понадобится всего два компонента – это килограмм самой сливы и два литра водки. Если у вас ягоды больше, то делаете все в соответствующей пропорции.

• Свежая слива — 1 кг
• Водка — 2 литра

Итак, порядок действия следующий. Поскольку делаем не вино, а настойку, то здесь слива промывается. Затем берем банку или бутылку с широким горлом и складываем на дно ягоду. Если нет подходящей двухлитровой тары, то берем что есть и поровну делим ягоду по емкостям. Таким же образом разливаем и водку.

Я лично использую литровые стеклянные бутылки из-под гранатового сока, в которые наполовину засыпаю ягодой, а затем до самого верха горлышка заливаю водку.

После этого закрываем емкость пробкой или крышкой и убираем настаиваться в темное помещение месяца на полтора. Можно просто поставить в шкаф, или убрать за него, накрыв емкости тканью.

По истечении срока настаивания достаем емкости и процеживаем напиток через марлю. Затем разливаем жидкость по бутылкам и убираем на хранение в прохладное место.

Кстати, из своего опыта. Я настойки не процеживаю, поскольку они стоят в литровых бутылках, а использую как есть. От этого вкус нисколько не страдает.

Как видите, рецепт очень простой. Но здесь не присутствует сахар. Если вам хочется приготовить напиток послаще, тогда следующий рецепт для вас.

Простые советы, как сделать сливовое вино в домашних условиях

От души делюсь с вами ценными и мудрыми секретами, чтобы сделать алкоголь еще более изящным, вкусным и уникальным.

Впитайте в себя все советы, и домашнее вино будет радовать вас еще больше в зимний или весенний вечерок.

1. Обязательно вносите к размолотым фруктам чистую воду. Ведь в мякоти плодов содержится очень большое количество пектина, не дающий отделить нектар от мезги. Вода в этом будет отличным помощником.

2. Слегка недозревшие плоды можете разложить на столе и продержать их так несколько дней. Они поспеют и станут более мягкими и податливыми.

3. Поговорим о дрожжах:

• вы можете не вносить в напиток покупные винные дрожжи, использовав природные дикие, которые есть на фруктах. Единственное, мыть, их, как уже говорилось, нельзя. Если вы собрали плоды с земли и на них налипла грязь. Аккуратно уберите ее и протрите компонент чистой тряпкой в местах загрязнения;
• если вы купили главный компонент на рынке или магазине, то лучше воспользуйтесь специализированными дрожжами. Добавьте их согласно инструкции на упаковке, тщательно вымыв фрукты;
• собирайте лакомство в сухую и солнечную погоду. Ни в коем случае этого не делайте в дождь. Вода смоет с плодов необходимый налет, который поможет забродить напитку;

• избегайте спиртовых и хлебопекарных дрожжей. Иначе у вас получится не благородный напиток, а брага;
• еще в приготовлении напитка используйте вместо дрожжей 150 гр. изюма или 200 гр. свежего винограда на 1 кг мякоти;
• отлично заменит дрожжи 1 стакан немытого сырого риса на 1 л перемолотой сливы;
• рис вместо дрожжей сочетайте со светлыми сортами плодов, а изюм и виноград с темными.

4. У переспелых фруктов нектар дольше отходит от мезги, даже при добавлении к ним воды. Поэтому процеживайте сусло от жмыха только тогда, когда он полностью отделится от сока.

5. Вот такой секрет. Заморозьте плоды на 2-3 дня, а уже потом готовьте из них спиртное. Так оно получится более ароматным.

6. Развею миф о косточках фрукта. Поговаривают, что содержащаяся в них синильная кислота и цианид опасны для жизни и здоровья человека. Возможно, но доза этих веществ в ядрах настолько мала, что нашему самочувствию они не грозят.

7. Вместо водки в сливянку вы можете внести 45% качественный спирт или самогон.

8. Экспериментируйте. Добавляйте к фруктам различные ягоды и любимые специи, например, ваниль, гвоздику или корицу.

9. Оставшийся жмых плодов можно не выбрасывать, а еще 2 раза использовать его для приготовления спиртного. Для этого положите фруктовую массу в банку и залейте ее сладким сиропом из 600 мл воды и 800 гр. сахара. Поставьте смесь под гидрозатвор на 2 недели и повторите все предыдущие действия, которые вы совершили в первый раз в создании напитка.

10. Лучше всего готовить сусло в стекле или эмали. А храните питье в стеклотаре или деревянной емкости, к примеру в дубовом бочонке.

11. Готовый алкоголь подавайте в охлажденном состоянии.

Пусть накопленный опыт от создания алкоголя будет очень полезен и украсит ваше будущее в виде вкусного результата. И в солнце за окном, в романтичный дождь или в белоснежную вьюгу. Напиток внесет много хороших дум и свежих мыслей в сокровенные беседы.

У души и вина много общего. В них много загадочности, уникальности, жизни и любви. Стоит лишь раз создать прекрасное лакомство и оно навсегда может стать частичкой вашего внутреннего мира. Главное, не забывать о мере.

Так пусть в вашей душе поют птицы, играет флейта и расцветают цветы, когда вы вкушаете этот ценный, богатый полезностями и ароматами лакомство. Празднуйте под него особые события, встречайте с напитком приятные вечера. И пусть в вине поселится частичка вашего «Я», которое вы готовы преподнести в качестве подарка родным и близким.

Сливового вам настроения, друзья! И всего доброго!

Рецепт приготовления сливового вина без воды

Более натуральное и насыщенное по вкусу вино получается без добавления воды. На выходе, конечно, получается меньше напитка. Зато вкус будет более сливовый, концентрированный. Использовать нужно только полностью спелые фрукты.

Приготовления:

1. Каждую сливу проверяем на порченность. В вино должны попасть только отборные экземпляры. Еще раз повторюсь, что мыть их нельзя. Помещаем их во вместительную емкость, растолчем, пока не извлекая косточки. Накроем сверху марлей, чтобы не налетели насекомые. Оставляем в теплом месте около 4 дней, пока не начнется сбраживание. При этом, раза 3 в день нужно все старательно вымешивать.

2. Теперь верхушку из мякоти и косточек нужно убрать, оставив лишь жидкое сусло. Отфильтровываем его, добавляем сахарный песок (около 200 грамм, в зависимости от вашего вкуса и степени сладости фруктов), ставим на плиту. Далеко не уходите, ведь нам не нужно ждать вскипания. Нужно лишь нагреть массу примерно до 40 градусов. Если перегреете, то дрожжи перестанут работать – вина не выйдет. При этом, нужно старательно помешивать, чтобы все песчинки разошлись.

3. Переливаем в чистую, желательно стерилизованную емкость для сбраживания. Обтягиваем тару по горлышку марлей. Оставляем в теплом помещении, без доступа солнечному свету, примерно на 20 дней.

4. Теперь эту жидкость нужно отлить с осадочной части. Удобно делать это с помощью трубочки, не затрагивая осадка. Теперь переливаем его в чистую стеклянную посуду и растворяем еще примерно по 50 грамм сахарного песка на литр напитка. Но не нужно всыпать его в общую емкость. Трубочкой отлейте немного винного напитка, растворите тут сахар, полностью. Для этого его можно подогреть, совсем чуть-чуть. Только потом перемешаем в общей бутыли.

5. Закупориваем крышками, устанавливаем водный затвор. Снова перемещаем в тёплую бродильню примерно на месяц или полтора, пока выделение углекислого газа не сойдет на нет.

6. Теперь пробродившее вино мы снова отфильтруем от осадочной части. На этот раз разливаем по чистым бутылкам, закупориваем и убираем на хранение в темный погреб, с температурой не выше 15 градусов тепла. Чем дольше оно простоит, тем вкуснее будет. Не забываем чаще заглядывать, не опустился ли осадок снова. В этом случае, нужно снова отфильтровать и закупорить в чистую тару.

Китайское вино из сливы муме

Китай гордится своей красотой, колоритом и кухней. А еще в Поднебесной производят знаменитый зеленый чай, рисовую водку, и, конечно же, нежное, неповторимое и тонкое сливовое удовольствие. Попробуйте и вы сотворить по китайскому рецепту этот уникальный напиток.

Если у вас есть возможность раздобыть специальные сорта сливы муме, то вы легко сможете претворить удивительный рецепт в жизнь!

Ингредиенты (примерно на 1,5 л напитка):

• 1 кг недозревшей сливы сорта «Муме»;
• 500 гр. сахарного песка;
• 1 л фруктового спирта (светлый сорт);
• 20 мл цветочного жидкого меда;
• 2-3 листочка высушенных листьев зеленого чая и периллы;
• 50-100 мл свежего сливового сока (для дополнительной заливки).

Способ приготовления:

1. Уложите фрукты в миску и тщательно их промойте. Затем промокните плоды чистым и плотным полотенцем.

2. Очень важный момент. Возьмите зубочистку и проткните ею центральную часть фруктов. Аккуратно удалите из них палочкой все косточки.

3. В стерильную банку уложите всю плодовую массу, засыпьте их сахаром и залейте фруктовым спиртом. Закройте тару крышкой и хорошенько взболтайте компоненты.

4. Уберите посуду на 30 дней в темное теплое место. И один раз в 2 дня обязательно взбалтывайте ее содержимое. Как пройдет время, откройте крышку баночки и внесите в нее мед и листья чая и периллы. Всё хорошенько перемешайте.

5. Настаивайте хмельной нектар еще 1 год, смешивая содержимое банки один раз в 2 недели. Да, процесс не быстрый, но, уверена, он того стоит. Через год, процедите напиток через марлю в заранее подготовленную чистую банку. Добавьте к суслу примерно 50-100 мл натурального сливового сока. Хорошенько все помешайте.

6. Перелейте лакомство в стеклотару и закупорьте. Выдерживайте его 5 лет, не меньше. Алкоголь может дать осадок, но это не страшно. Его вкус останется неизменным.

И вот он! Как восходящее солнце кузницы мира. Будто тонкий шелк, напиток разлился по красивым бутылочкам. Наберитесь терпения и лакомство наградит вас утонченным вкусом с легкими фруктовыми нотками. Оно унесет вас далеко на восток.

Вино из сливового компота

Такое тоже бывает. Наварили компота на какое-нибудь семейное торжество, а он остался не востребованным. Так, почему бы его не утилизировать подобным образом?

Ингредиенты

1. Сливовый компот – 3 л
2. Сахарный песок – 100 г
3. Вода – 1 л
4. Изюм – 55 г

Метод приготовления

1. Компот процедить, отделив жидкую его составляющую от фруктов. Взять 200 г жидкости. Подогреть ее до температуры 30°C и добавить протертый с 50 г сахара изюм.
2. Полученную закваску подержать 4 часа под марлей. После начала брожения смешать ее с основной жидкостью в большой стеклянной емкости.
3. Закрыть посудину крышкой с гидрозатвором или натянуть на ее горлышко резиновую медицинскую перчатку с проколом на пальце. Отправить емкость в теплое темное место и заняться сливами.
4. Протереть бывшие в компоте фрукты с оставшимся сахаром, подождать, когда они пустят сок и проварить полученную массу на медленном огне.
5. Затем, остудить ее до комнатной температуры, переложить в отдельную банку, залить водой и тоже оставить в темном теплом месте под гидрозатвором.
6. Когда брожение в обоих емкостях завершиться, слить их содержимое с осадка, перемешать, профильтровать и разлить по бутылкам.

Советы перед стартом

Учитывайте, что вино из слив требует особого внимания и времени при подготовке плодов.

Плоды сливы содержат большое количество пектина, белковых и слизистых веществ, из-за этого сок сливы плохо осветляется.

1. Для лучшей сокоотдачи рекомендуется нагревать плоды в небольшом количестве воды до 80–85 °С и выдерживать до растрескивания кожицы. Затем плоды дробят и прессуют. Полученный сок можно использовать для приготовления сладкого сусла и сбраживать обычным способом.
2. Вместо термической обработки можно применять подбраживание мезги на дрожжах с добавлением 60 г сахара на 1 кг измельченных ягод (косточки не вынимать). Мезгу нужно подбраживать в сосуде с закрытым бродильным затвором и через 7–10 дней отпрессовать и отделить сок. Из сока приготовить сладкое сусло, добавляя 0,3 л воды, 200 г сахара, азотистое питание на 1 л сока. Затем прибавить разводку дрожжей (3 %) и поставить в темное место для брожения под водяной затвор. Брожение длится 8–10 недель, при этом на 4-е, 7-е и 10-е сутки добавляют по 20 г сахара на 1 л сусла.
3. Готовность вина определяют по прекращению выделения углекислого газа и осветлению вина.

Преимущества и недостатки сливового вина перед виноградным

Сливовое вино дома делать намного легче, так как:

1. Сливовые деревья требуют меньшего ухода, чем кусты винограда.
2. Из сливы проще удалять косточки.
3. Сливу проще собирать, даже падалица подойдет для вина.
4. Плоды содержат много сахара, а значит при изготовлении вина его потребуется меньше, а само вино все равно получится слаще.

Однако с этим плодовым вином часто возникают проблемы, например, такие:

• в сливе мало сока;
• сливовое вино часто получается немного мутным;
• вкус очень зависит от сорта сливы (неправильные пропорции при смешивании могут привести к отвратительному вкусу, поэтому строго соблюдайте рецептуру)

«Сливовые» особенности

Для вина больше подходят полудикие сорта желтых слив, а вот из окультуренных деревьев наиболее вкусный напиток получается из сорта «мирабель».

Собирать плоды для вина нужно тогда, когда они уже чуть перезреют. Это можно заметить по засыхающим плодоножкам, слегка сморщивающейся шкурке слив. Желательно собирать урожай в солнечную погоду, чтобы на поверхности плодов сохранилось как можно больше микроорганизмов, которые будут в дальнейшем участвовать в процессе брожения.

А вот мыть фрукты нельзя, иначе смоются полезные грибки.

Косточки из слив лучше удалять. Во-первых, в них содержатся вредные для организма кислоты, во-вторых, они портят вкус вина!

В сливе очень много пектина (вещества, похожего на желе). Из-за этого в плодах больше мякоти, чем сока. Чтобы разбавить вязкость мезги, в нее рекомендуется добавлять специальный порошок – пектиназу, он нейтрализует пектин. Купить его можно в магазинах для виноделов.

Вино из желтой сливы практически всегда получается мутным, поэтому не стоит думать, что вы делали что-то не так. Для полного осветления напитка потребуется выдержка в несколько лет.

Из желтых сортов слив лучше всего получаются столовые и десертные вина.

Плоды, перед тем как начать делать вино, нужно обязательно перебрать и удалить все подпортившиеся фрукты, иначе это негативно отразится на вкусе напитка.

Домашнее вино из желтой сливы: простой рецепт

Если вам не хочется ждать несколько месяцев, пока созреет классическое вино, можно приготовить вкусный сливовый напиток по экспресс-рецепту! Это не совсем вино, скорее ликер, но на вкус напиток получается вполне достойным.

Хранить такую настойку следует в темном прохладном месте. Хотя такое домашнее вино из желтой сливы быстрого приготовления и получается крепким, все же оно очень приятно на вкус и может позиционироваться, как дамский напиток.

• Слива желтая – 5 кг;
• Водка хорошего качества – 5 л.;
• Сахарный песок – 1 кг.

Рецепт простого домашнего вина из желтой сливы

1. Сливу промойте (дрожжевые грибки в этом рецепте нам не нужны), очистите от косточек и разомните в удобной таре.
2. Разложите мезгу по бутылям и залейте водкой, добавьте сахар, хорошо размешайте (количество сахара можно варьировать в зависимости от того, насколько сладкий напиток вы хотите получить).
3. Плотно закупорьте крышки и уберите тару в теплое место на 2 месяца.
4. По прошествии времени отфильтруйте содержимое банок, мезгу удалите. Напиток разлейте по бутылкам. Ликер готов к употреблению!

Некоторые хитрости для удачного сливового вина

• Если добавить к сливам несколько веточек смородины, то вино получится более терпким.
• Гвоздика в небольшом количестве сделает напиток душистым.
• Чабрец или душица также обогатят вино ароматом.
• Если смешать сливу с абрикосами, получается более сладкое вино.
• Чтобы придать сливовому вину больше целебных свойств, половину объема сахара можно заменить медом.

Теперь, зная все тонкости, вы смело можете попробовать сделать вино из желтой сливы в домашних условиях!

Слива содержит в себе много витамина С, каротина и других полезных веществ.

Если употреблять пару глотков вина за обедом или ужином, то иммунитет станет крепче, улучшится кровообращение, повысится гемоглобин. Но не забывайте, что польза от хмельного напитка будет тогда, когда вы употребляете его умеренно.

Как приготовить просто в условиях дома: пошаговый рецепт

Самый простой классический рецепт домашнего вина из сливы включает такие компоненты как:

• плоды сливы – 10 кг;
• сахарный песок – 100–350 г на 1 л сока;
• вода – 1 литр на 1 кг плодовой мякоти.

Порядок приготовления:

Сбор и подготовка плодов

Лучше всего подойдет слива, созревшая до момента, когда вот-вот начнет опадать. Собранные плоды необходимо подвялить, разместив их под прямое солнечное воздействие на 2–3 дня. Мыть сливы не рекомендуется, следует лишь аккуратно протереть их сухой тканью.

Во время провяливания на поверхности сливы возникают бактерии и грибки, которые представляют собой естественные дрожжи, помогающие получению вина. Полное их смывание замедляет брожение сусла.

Необходимо тщательно осмотреть и перебрать все подготовленные плоды и обязательно удалить все испорченные, со следами плесени или гнили.

Получение сока

1. Нужно отделить косточки от сливы, и превратить мякоть в однородное пюре.
2. Затем добавить в полученную массу обычную холодную воду в соотношении 1:1.
3. Поместить это пюре в затемненное место на 2 дня и оставить при температуре 18–26 °С, накрыв тару чистой марлевой тканью.
4. Перемешивать массу каждые 6–8 часов чистым деревянным инструментом.
5. Спустя примерно 48 часов начнет активно выделяться сок, сопровождаясь пенообразованием на поверхности. Это означает начало брожения. Следует процедить сусло через сито или марлю и перелить сливовую жидкость в тару для брожения.

Брожение

1. На этом этапе происходит добавление сахара. Для получения сухого или полусухого напитка потребуется 100–250 г сахарного песка на 1 литр сока, для вина с полусладким и сладким вкусом – 300–350 г на литр. Традиционное брожение предполагает внесение сахара по частям – сначала половину нормы, а затем по 1/4 части каждые 4–5 дней.
   Заполнять сосуд соком следует не полностью, а только на 3/4 объема, чтобы место для вспенивания осталось.
2. На емкость с соком нужно установить гидрозатворное сооружение или резиновую перчатку с проколотым пальцем. Во время брожения емкость с жидкостью должна располагаться в темном и теплом месте.
3. Добавление сахара провести через 4–5 дней, для чего гидрозатворный механизм снять, слить немного сока в другой сосуд при помощи трубочки (количество сока должно быть меньше вносимого сахара в два раза), размешать сахарный песок в соке и перелить полученный напиток снова в емкость, а гидрозатвор поставить обратно.
4. Время полного процесса брожения сливового вина составляет около двух месяцев. Признаком его завершения является отсутствие выделения газа из частей гидрозатвора (сдутие перчатки) и появление на дне осадочного слоя. В это время молодое вино следует перелить для созревания в новую чистую емкость.
   Если брожение продолжается дольше 55 дней, рекомендуется слить напиток с осадка для избежания появления горечи, а потом снова вернуть под гидрозатвор до остановки брожения.
5. Здесь можно оценить вкус вина и при потребности еще добавить сахар. Также возможно провести закрепление вина водкой (или спиртом), добавив ее не более 1/5 от общего объема вина. Крепленое вино сохраняется лучше, но вкус становится более жестким.

Созревание

1. Хорошо закрытые емкости со сливовым напитком (если в конце добавлялся дополнительный сахар, тогда ещё 7–10 дней подержать под гидрозатвором) переместить в темное и прохладное (около 6–16 °С) место.
2. Фильтровать напиток нужно первоначально каждые 15–20 дней, а потом по мере образования осадка. Для этого его следует аккуратно переливать через трубочку в другой сосуд, не затрагивая осадок.
3. По истечении 3–6 месяцев распределить домашнее сливовое вино в предназначенные для хранения бутылки и надежно закрыть.

Получаемая крепость у него составляет 9–12% (без дополнительного закрепления). Срок годности напитка в погребе или холодильнике – около пяти лет.

Классическое вино из слив

Главным достоинством данного рецепта является его универсальность. При добавлении указанного ниже минимального количества сахара, на выходе получится сухое вино, при максимальном количестве – десертное, а различного рода промежуточные вариации позволят получить полусухой и полусладкий напитки.

Ингредиенты

1. Спелая слива – количество произвольное
2. Вода – 1 л на 1 кг сливовой мякоти
3. Сахарный песок – 100-350 г на 1 л сусла

Метод приготовления

1. Сливу тщательно перебрать (гнилые и покрытые плесенью плоды испортят вам всю партию напитка). Перебранные фрукты, при крайней необходимости, аккуратно протереть сухой тряпкой, но ни в коем случае не мыть (иначе вы уничтожите находящуюся на кожице популяцию диких дрожжей, отвечающих за будущее брожение). Подготовленные таким образом плоды оставить дня на три под прямыми солнечными лучами. Затем, истолочь избавленные от косточек фрукты в однородное пюре.
2. Полученную массу смешать с водой, поместить в бродильную емкость, накрыть марлей и определить на пару дней в сухое темное место с температурой 18-25°C. На этом этапе будущее сусло необходимо 3-4 раза в день помешивать деревянной лопаткой, утапливая всплывающую на поверхность мезгу.
3. При появлении признаков брожения (пена, шипение, кисловатый запах), сусло следует процедить через марлю, перелить в чистую емкость, добавить половину от предполагаемого количества сахара, плотно закрыть крышкой с гидрозатвором и вернуть в темное сухое место.
4. На пятый и десятый день брожения в субстанцию следует добавить еще по 25% сахарного песка. Лучше всего, предварительно растворить его в небольшом количестве будущего вина (2 части сахара на 1 часть сусла), слитого для этой цели через трубочку. В итоге, емкость должна быть заполненной не более, чем на три четверти.
5. Примерно через 2 месяца процесс брожения должен завершиться; а значит – будущий напиток следует профильтровать или слить с осадка и поместить в стеклянный жбан для декантации. На этом этапе можно внести последние изменения в состав вина: закрепить его для увеличения срока хранения и пущей забористости чем-нибудь сорокаградусным в пропорции 15% от общего объема жидкости либо добавить сахар по вкусу. В последнем случае, во избежание неприятных сюрпризов, связанных с дображиванием, жбан с недельку стоит подержать под гидрозатвором.
6. Максимально возможное осветление и окончательное дозревание вина, находящегося в доверху наполненной плотно закупоренной стеклянной емкости, производится в темном прохладном помещении с температурой 6-16°C. При этом, даже не стоит ломать голову над тем, как осветлить сливовое вино в домашних условиях. Его химический состав и плотная консистенция сведут почти на нет любые хитроумные манипуляции с белком, желатином, обезжиренным молоком, рыбьим клеем или белой глиной. Лучше всего, положиться на естественный процесс осветления. Для этого напитку нужен срок от двух-трех месяцев до двух-трех лет. Все зависит от вашего терпения, а равно – наличия либо отсутствия у вас эстетических предрассудков. Главное, не забывать периодически процеживать вино по мере появления осадка.

Как сделать – простой вариант приготовления

Простой и доступный для каждого рецепт сливового вина, который можно приготовить в домашних условиях.

                Ингредиенты:

• 5 кг спелых слив.
• 5 л питьевой воды.
• От 1 кг до 3,5 кг сахара (меньше сахара для полусухого, больше для сладкого и полусладкого).

                Приготовление:

• Собрать сливы во время их полного созревания, когда они начали падать с деревьев.
• Разложить и подержать на солнце 1-2 дня, чтобы немного их подвялить. В это время на кожице слив размножаются дрожжи, которые способствуют брожению.

Важно! Не следует мыть сливы, т.к. вода смывает дрожжи с поверхности плодов

Лучше протереть сухой тряпкой. Если же фрукты подняты с земли их можно единично ополоснуть.

• Перебрать плоды. Убрать испорченные или недоспелые.
• Очистить сливы от косточек.
• Размять сливу в пюре и залить водой в пропорции 1:1.
• Закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев и оставить в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня.
• Около 3-х раз в сутки необходимо перемешивать сусло, чтобы мезга утопала в жидкость.
• После того как начался процесс брожения сусло процеживают, мякоть выжимают. Всю жидкость переливают в емкость для брожения.
• В сок добавить половину подготовленной порции сахара. 0,5 кг для изготовления полусухого напитка и около 1,5 кг для полусладкого и сладкого.
• Емкость должна быть заполнена не более чем на 2/3 ее объема. Пустое пространство необходимо для того, чтобы сусло не пошло через край во время брожения.
• Установить на бутыль гидрозатвор или медицинскую перчатку, в которой иголкой проделывается дырка для выхода углекислого газа.
• Бутыль ставят на 60 дней в темный угол, где комнатная температура.
• Через каждые 5 дней необходимо добавлять сахар по ¼ от оставшейся порции. Для этого сливают немного сусла, растворяют в нем сахар, выливают обратно в емкость и перемешивают.
• После того как сусло перестало пениться, бурлить и выпал осадок, вино сливают с осадка в чистую бутыль.
• Сейчас нужно попробовать молодое вино на вкус. Если сладости недостаточно добавить сахар.

Важно! Если вино по прошествии 60 дней все еще не перестало бродить, его нужно слить с осадка и оставить дображивать. Если этого не сделать, то из-за дрожжей, которые содержатся в осадке напиток может начать горчить.

• Перелить вино в чистые емкости и плотно закрыть их. Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, то лучше установить гидрозатвор примерно на неделю, чтобы закончились процессы брожения.
• Хранить вино в темном и прохладном месте 2-3 месяца. Температура в помещении не должна быть выше 16°С.
• По мере выпадения осадка вино следует фильтровать через трубочку.
• По прошествии 3-х месяцев сливовое вино разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладе.

Крепость сливового вина по этому рецепту составляет 9-12%. Хранится оно в прохладном помещении до 5 лет.