Польза гречки и калорийность, белки, жиры, углеводы (кбжу)
Содержание:
- Рецепт Каша гречневая на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Как сварить гречку рассыпчатой?
- 6 Рецепты
- Применение в косметологии
- Гречка и диета
- Свойства отварной гречки с маслом
- Сколько углеводов в гречке
- Применение в косметологии
- Каких веществ не хватает в организме, если хочется гречки
- Состав и пищевая ценность гречневой крупы
- Белок в гречке
- Как варить гречку?
Рецепт Каша гречневая на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша гречневая на воде».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 96.6 кКал | 1684 кКал | 5.7% | 5.9% | 1743 г |
| Белки | 3.6 г | 76 г | 4.7% | 4.9% | 2111 г |
| Жиры | 2 г | 56 г | 3.6% | 3.7% | 2800 г |
| Углеводы | 16.2 г | 219 г | 7.4% | 7.7% | 1352 г |
| Пищевые волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 16.6% | 625 г |
| Вода | 75.8 г | 2273 г | 3.3% | 3.4% | 2999 г |
| Зола | 0.56 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.8% | 12857 г |
| Ретинол | 0.006 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 6.3% | 1648 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.048 мг | 1.8 мг | 2.7% | 2.8% | 3750 г |
| Витамин В4, холин | 15.82 мг | 500 мг | 3.2% | 3.3% | 3161 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.127 мг | 5 мг | 2.5% | 2.6% | 3937 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 6% | 1739 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.182 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2.4% | 4356 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.002 мкг | 3 мкг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.019 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 52632 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.244 мг | 15 мг | 1.6% | 1.7% | 6148 г |
| Витамин Н, биотин | 2.869 мкг | 50 мкг | 5.7% | 5.9% | 1743 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.1 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.9% | 5714 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9552 мг | 20 мг | 9.8% | 10.1% | 1023 г |
| Ниацин | 1.098 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 108.39 мг | 2500 мг | 4.3% | 4.5% | 2306 г |
| Кальций, Ca | 9.52 мг | 1000 мг | 1% | 1% | 10504 г |
| Кремний, Si | 23.242 мг | 30 мг | 77.5% | 80.2% | 129 г |
| Магний, Mg | 57.56 мг | 400 мг | 14.4% | 14.9% | 695 г |
| Натрий, Na | 29.48 мг | 1300 мг | 2.3% | 2.4% | 4410 г |
| Сера, S | 26.21 мг | 1000 мг | 2.6% | 2.7% | 3815 г |
| Фосфор, P | 85.1 мг | 800 мг | 10.6% | 11% | 940 г |
| Хлор, Cl | 53.29 мг | 2300 мг | 2.3% | 2.4% | 4316 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 9.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 100.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 48.78 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.909 мг | 18 мг | 10.6% | 11% | 943 г |
| Йод, I | 0.95 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.6% | 15789 г |
| Кобальт, Co | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 9.3% | 1111 г |
| Литий, Li | 1.205 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.449 мг | 2 мг | 22.5% | 23.3% | 445 г |
| Медь, Cu | 184.36 мкг | 1000 мкг | 18.4% | 19% | 542 г |
| Молибден, Mo | 11.098 мкг | 70 мкг | 15.9% | 16.5% | 631 г |
| Никель, Ni | 2.898 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 15.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.65 мкг | 55 мкг | 3% | 3.1% | 3333 г |
| Стронций, Sr | 87.23 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 9.47 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 78.38 мкг | 4000 мкг | 2% | 2.1% | 5103 г |
| Хром, Cr | 1.15 мкг | 50 мкг | 2.3% | 2.4% | 4348 г |
| Цинк, Zn | 0.5908 мг | 12 мг | 4.9% | 5.1% | 2031 г |
| Цирконий, Zr | 10.04 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 15.739 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.123 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.009 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.049 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.198 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.011 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.005 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.322 г | ~ | |||
| Валин | 0.17 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.087 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.133 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.216 г | ~ | |||
| Лизин | 0.153 г | ~ | |||
| Метионин | 0.092 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.187 г | ~ | |||
| Треонин | 0.115 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.052 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.17 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.294 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.007 г | ~ | |||
| Аланин | 0.167 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.316 г | ~ | |||
| Глицин | 0.207 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.651 г | ~ | |||
| Пролин | 0.144 г | ~ | |||
| Серин | 0.176 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.124 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.095 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.44 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 14.347 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.039 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.018 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.009 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.022 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.025 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.117 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.469 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.109 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.638 г | min 16.8 г | 3.8% | 3.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.022 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.039 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.565 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.358 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.2% | 3.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.314 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 6.6% |
Энергетическая ценность Каша гречневая на воде составляет 96,6 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как сварить гречку рассыпчатой?
в кастрюле, мультиварке, казане, горшочке… да где угодно
Рассыпчатость сваренной гречки зависит от трёх факторов:
- от пропорции воды и гречки (сухой)
- от времени приготовления гречки
- от скорости испарения воды из кастрюли
Сколько воды надо на гречку?
Соотношение воды и гречки
в каше обычно варьируетсяот 1:2 до 1:3 (воды больше).
Если варить на среднем огне при закрытой крышке, то лучше брать 1 часть гречки на 2 части воды.
Если же крышку слегка приоткрыть, то будет испаряться больше воды и можно увеличивать количество воды до 2,5 частей или даже до 3-х.
Конечно, не очень разумно наливать больше воды и интенсивнее её выпаривать. Однако понимание принципа помогает подстроить любой рецепт под свои кастрюлю и плиту (размеры и стенки у кастрюль — разные, и плиты греют абсолютно по-разному).
Что касается времени, то и здесь всё неоднозначно: главный ориентир — на дне не должно остаться воды
6 Рецепты
Когда гречка готовится по рецепту, следует учитывать калорийность всех компонентов
Это важно как для похудения, так для набора мышечной массы. Во время приготовления некоторые продукты меняют свою калорийность, поэтому лучше воспользоваться рецептами с уже подсчитанными килокалориями
Гречка по-купечески делается из крупы, мяса курицы, моркови, лука, растительного масла. В готовой порции получится около 400 ккал. Необходимо отварить курицу и гречку. Морковку и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Смешать все компоненты и подавать по 200 г блюда на тарелку.
Приготовить крупу на ужин можно на кефире. Для этого достаточно замочить в стакане кисломолочного продукта 2 ст. л. гречки и оставить на весь день. Съесть питательное блюдо лучше перед сном. В таком ужине содержится 102 ккал.
Отварная гречка с молоком и сахаром считается самым калорийным продуктом и употребляется на завтрак. Для приготовления потребуется взять 100 г крупы и 100 мл молока. Залить гречку молоком и проварить 15 минут на медленном огне. В конце добавить 1 ст. л. сахара. При желании его можно заменить медом. Калорийность блюда зависит от количества продуктов. Каша с молоком без масла и сахара содержит 100 ккал на 100 г, с маслом она будет содержать 208 ккал. Если добавить мед и сахар, то калорийность значительно увеличится.
Применение в косметологии
Гречневая крупа наряду с оздоровлением организма благоприятно воздействует на кожный покров (питает, омолаживает, очищает, нормализует клеточный метаболизм). Благодаря содержанию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, злак активно используется в составе профессиональных косметических средств, а также для приготовления домашних масок, кремов и скрабов. Самодельные смеси с гречкой идеально подходят для ухода за комбинированной, нормальной и чувствительной кожей.
Домашние средства на основе злака:
-
Питательная маска для сухой и нормальной кожи. Компоненты состава: 30-60 грамм гречневой муки, 20 миллилитров оливкового масла. Маску наносят на предварительно очищенную влажную кожу лица, шеи и области декольте на 20-30 минут. После завершения процедуры смесь смывают тёплой водой.
- Тонизирующая маска для жирной и комбинированной кожи. Способ приготовления: смешайте натёртую морковь (1 штуку), 30 грамм гречневой муки, 2 миллилитра лимонного сока. Пастообразную смесь нанесите на дерму на 20 минут, смойте.
При регулярном применении состава (три раза в неделю) цвет лица улучшается, укрепляются капилляры, а жирный блеск исчезает.
- Маска-плёнка для проблемной и чувствительной кожи. Для приготовления средства потребуется 100 миллилитров ромашкового настоя. В нём растворяют 15 грамм пищевого желатина и 20 грамм гречневой муки. Подготовленную смесь нагревают до 70 градусов, а затем остужают. После этого в маску добавляют 15 миллилитров свежего сока алоэ (или огурца). Состав выдерживают на лице 20 минут, а затем аккуратно снимают руками. Маску-плёнку используют для очищения и сужения пор, уменьшения угревых высыпаний, активизации кровообращения, глубокого увлажнения дермы. Она подходит для всех типов кожи.
- Маска против купероза. Активные компоненты состава: гречневая мука (15 грамм), один куриный желток, мёд (5 миллилитров). Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят на дерму тонким слоем. Спустя 15 минут смесь смывают. Маска оказывает капилляропротекторное, противовоспалительное и укрепляющее действие на кожу.
- Компрессы для глаз от отёков. Гречневую крупу предварительно измельчают и распределяют по двум марлевым мешочкам. Перед применением опустите их в горячую воду на 4 минуты (для распаривания), затем остудите. После этого наложите компрессы на веки на 15 минут.
Данную маску применяют для устранения отёчности под глазами, разглаживания мелких морщин, глубокого питания дермы.
- Скраб для тела. Гречневую муку (15 грамм), кофейную гущу (15 грамм), мятный или ромашковый отвар (100 миллилитров) соединяют и тщательно размешивают. Смесь наносят на вымытое тело, интенсивно массируя проблемные зоны.
Скраб отлично удаляет ороговевшие клетки эпидермиса, очищает и тонизирует кожу, уменьшает выраженность целлюлита.
- Питательная маска для волос. Для создания смеси подготавливают: 30 грамм гречневой муки, 100 миллилитров тёплого домашнего молока, 1 яйцо, 10 миллилитров мёда. Состав перемешивают и наносят на чистые волосы на 30-40 минут. По истечении указанного времени маску смывают горячей водой с шампунем. Средство питает и укрепляет тонкие и непослушные волосы.
Гречка и диета
Многие до сих пор спорят: гречка — это углевод или белок? На самом деле, каждый из этих элементов присутствует в достатке. Главный плюс ядер — не только в наличии витаминов и минералов, но и в отсутствии вредных веществ (искусственных удобрений и пестицидов). Растительный белок, который содержится в блюде, неплохо заменяет животный протеин. Кроме того, гречневая крупа отличается низким гликемическим индексом, благодаря наличию в составе медленных углеводов.
Употребление гречки обеспечивает длительное ощущение сытости, что полезно в период диеты. Присутствует в составе и клетчатка, которая исключает резкое повышение уровня сахара в крови. В идеале — заменить пшеничную муку гречневой, имеющей лучший вкус и быстро переваривающейся в желудке.
Для тех кто раздумывает, много ли углеводов в гречке, имеется отличное решение — готовить продукт без соуса, сахара и масла. Такая диета способствует выводу из организма лишней воды, помогает подтянуться мышцам и коже. Благодаря целебным свойствам блюда, медики часто включают его в рацион больных ожирением или диабетом. Также гречневая каша полезна при болезнях сердца и почек, во время беременности или кормления.
Свойства отварной гречки с маслом
О том, что гречка считается очень полезной известно всем, но следует отметить, почему она полезна и имеет ли обозначенная крупа противопоказания нужно непременно обозначить.
Польза
Гречневая каша не только вкусная, но и полезная. Ее рекомендуется употреблять непосредственно в пищу не просто потому что в ней содержится весьма большое количество полезных микроэлементов. Гречку также следует применять и в качестве профилактической меры при таких заболеваниях, как:
- Атеросклероз – в данном случае осуществляется процесс выведения из организма холестерина.
- Сахарный диабет 1 и 2 типа. Позволяет снизить уровень количества сахара в крови.
- Гастрит. Рекомендуется применять в составе лечебной диеты.
- Остеопороз. Предоставляет возможность укрепить костную ткань нужными микроэлементами, к примеру, кальцием, магнием и цинком.
- Панкреатит. Следует применять в качестве лечебной диеты непосредственно на 5-6 день после проявления обострения заболевания. Варится гречка исключительно без сахара, соли и масла на воде с добавлением молока в соотношении 1:1.
Также можно гречку употреблять людям, которые страдают ревматическими заболеваниями, воспалением суставов и тем, у кого имеются патологии сердечно-сосудистой системы или при расстройстве работы кишечника. Помимо этого, хорошо себя зарекомендовала гречневая диета, используемая для похудения.
Несмотря на полезность обозначенного продукта имеются и противопоказания. Например, есть люди, которые имеют индивидуальную непереносимость. Это связано с тем, что в крупе содержится достаточно большое количество белка. Также не рекомендуется употреблять гречку людям, страдающим:
- пониженным артериальным давлением;
- сахарным диабетом;
- заболеваниями, касающиеся органов желудочно-кишечного тракта.
Также следует сказать, что достаточно много людей применяют в пищу пророщенную гречку, но такой вид продукта противопоказан тем, у кого имеется высокая свертываемость крови. Помимо этого, требуется обозначить, что переедание также чревато побочными последствиями. Ими могут быть:
- нарушение пищеварительного процесса;
- могут возникать аллергические реакции;
- есть вероятность появления диареи или запоров;
- может возникать сильная головная боль.
Довольно часто, люди, употребляющие гречку в большом количестве страдают сильной усталостью и ощущают большое переутомление
Еще раз нужно напомнить, что если у человека имеется такое заболевание, как сахарный диабет, то кушать блюда из гречки нужно с особой осторожностью
Важно знать! Гречка – это такой продукт, который способен впитывать из окружающей среды не только все запахи, но токсические вещества. Поэтому, необходимо гречневую крупу хранить непосредственно в плотно закрываемых емкостях
Сколько углеводов в гречке
Углеводы – это один из трех важных компонентов здорового питания (жиры, белки, углеводы). Углеводы, в свою очередь делятся на быстроусвояемые и медленноусвояемые.
В зависимости от типа углеводов важно контролировать их наличие в организме. Так как одни просто необходимо употреблять, а другие нужно стараться избегать при любой возможности
Польза углеводов в организме человека:
1. обеспечивают энергией;
2. углеводы участвуют в образовании защитного слоя между клетками организма;
3. способствуют улучшению антитоксической функции печени;
4. тонизируют ЦНС;
5. придают сладкий вкус продуктам.
НО! Стоит помнить о том, что переизбыток углеводов ведет к негативным последствиям, среди которых наиболее распространенные – это увеличение сахара в организме и ненужное увеличение мышечной массы.
Что касается гречневой крупы, то можно быть спокойными, так как гречка богата медленными углеводами. Их преимущество заключается в постепенном поступлении в организм, а это в свою очередь, способствует созданию ощущения сытости в течение длительного времени.
Именно благодаря этому свойству, гречка – это незаменимый продукт в рационе тех людей, которые постоянно хотят есть.
Также гречка – это обязательный продукт, входящий в рацион человека, который трепетно относится к своему здоровью, строго следит за своим питанием.
Полезные свойства гречки
• употребление гречневой каши способствует улучшению кровотока, а это в свою очередь спасает от засорения сосудов;
• благоприятно воздействует на протекание процессов обмена веществ;
• наполняет клетки кислородом;
• благодаря своему богатому содержанию гречка принимает активное участие в преобразовании сахара в энергию;
• очищает организм от токсинов и вредных веществ;
• поддерживает оптимальный уровень кровяного давления;
• имеет благоприятное воздействие на щитовидную железу;
• улучшает эмоциональный настрой;
• благоприятное влияние на всю иммунную систему.
Применение в косметологии
Гречневая крупа наряду с оздоровлением организма благоприятно воздействует на кожный покров (питает, омолаживает, очищает, нормализует клеточный метаболизм). Благодаря содержанию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, злак активно используется в составе профессиональных косметических средств, а также для приготовления домашних масок, кремов и скрабов. Самодельные смеси с гречкой идеально подходят для ухода за комбинированной, нормальной и чувствительной кожей.
Домашние средства на основе злака:
-
Питательная маска для сухой и нормальной кожи. Компоненты состава: 30-60 грамм гречневой муки, 20 миллилитров оливкового масла. Маску наносят на предварительно очищенную влажную кожу лица, шеи и области декольте на 20-30 минут. После завершения процедуры смесь смывают тёплой водой.
- Тонизирующая маска для жирной и комбинированной кожи. Способ приготовления: смешайте натёртую морковь (1 штуку), 30 грамм гречневой муки, 2 миллилитра лимонного сока. Пастообразную смесь нанесите на дерму на 20 минут, смойте.
При регулярном применении состава (три раза в неделю) цвет лица улучшается, укрепляются капилляры, а жирный блеск исчезает.
- Маска-плёнка для проблемной и чувствительной кожи. Для приготовления средства потребуется 100 миллилитров ромашкового настоя. В нём растворяют 15 грамм пищевого желатина и 20 грамм гречневой муки. Подготовленную смесь нагревают до 70 градусов, а затем остужают. После этого в маску добавляют 15 миллилитров свежего сока алоэ (или огурца). Состав выдерживают на лице 20 минут, а затем аккуратно снимают руками. Маску-плёнку используют для очищения и сужения пор, уменьшения угревых высыпаний, активизации кровообращения, глубокого увлажнения дермы. Она подходит для всех типов кожи.
- Маска против купероза. Активные компоненты состава: гречневая мука (15 грамм), один куриный желток, мёд (5 миллилитров). Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят на дерму тонким слоем. Спустя 15 минут смесь смывают. Маска оказывает капилляропротекторное, противовоспалительное и укрепляющее действие на кожу.
- Компрессы для глаз от отёков. Гречневую крупу предварительно измельчают и распределяют по двум марлевым мешочкам. Перед применением опустите их в горячую воду на 4 минуты (для распаривания), затем остудите. После этого наложите компрессы на веки на 15 минут.
Данную маску применяют для устранения отёчности под глазами, разглаживания мелких морщин, глубокого питания дермы.
- Скраб для тела. Гречневую муку (15 грамм), кофейную гущу (15 грамм), мятный или ромашковый отвар (100 миллилитров) соединяют и тщательно размешивают. Смесь наносят на вымытое тело, интенсивно массируя проблемные зоны.
Скраб отлично удаляет ороговевшие клетки эпидермиса, очищает и тонизирует кожу, уменьшает выраженность целлюлита.
- Питательная маска для волос. Для создания смеси подготавливают: 30 грамм гречневой муки, 100 миллилитров тёплого домашнего молока, 1 яйцо, 10 миллилитров мёда. Состав перемешивают и наносят на чистые волосы на 30-40 минут. По истечении указанного времени маску смывают горячей водой с шампунем. Средство питает и укрепляет тонкие и непослушные волосы.
Каких веществ не хватает в организме, если хочется гречки
Наверное, каждый хоть раз в жизни испытывал сильное желание съесть тарелку аппетитной рассыпчатой каши со сливочным маслом. Диетологи замечают, что это не всегда просто гастрономический каприз. Подобное желание может свидетельствовать о том, что в организме человека не хватает железа либо магния. Кроме того, это может указывать на недостаток витаминов группы B либо необходимого количества белка.
Знаете ли вы? Народная примета гласит, что непреодолимое желание поесть гречневой каши свидетельствует о беременности. Однако никаких медицинских доказательств это утверждение не имеет.
Состав и пищевая ценность гречневой крупы
Гречку считают царицей каш. Это объясняется ее химическим составом, 75% которого занимают сложные углеводы. Они надолго дарят чувство сытости, медленно высвобождая энергию и снижая чувство голода.
Много в этой крупе и белка, отвечающего за мышечный тонус и насыщающего организм необходимыми аминокислотами (в том числе аргинима и лизина). Еще одна важная составляющая продукта — клетчатка. Она поддерживает нормальное функционирование ЖКТ, способствует выведению токсинов и шлаков.
Пищевая ценность гречки.
Химический состав 100 г гречневой крупы будет выглядеть следующим образом:
- белки — 11,73 г;
- жиры — 2,71 г;
- углеводы — 74,95 г;
- вода — 8,41 г;
- зола — 2,20 г.
Гречневая каша — достаточно калорийный продукт (310 ккал/100 г). Но даже при этом она считается диетическим продуктом, способствующим снижению веса. Это происходит отчасти потому, что в составе данного продукта полностью отсутствуют сахар, крахмал и холестерин.
Белок в гречке
Гречка в России распространена повсеместно. Наверное, многие и не догадываются, что в некоторых странах даже не подозревают, что существует гречневая крупа, а тем более, насколько она полезна. Мы же можем есть ее хоть каждый день, варим каши, готовим гарниры и добавляем в супы. В этой статье мы разберем, из чего же состоит гречка: белки, жиры, углеводы, их количество, а также ее витаминный и минеральный состав, чтобы понимать, насколько она хороша для нашего здоровья.
Гречневая крупа имеет в своем составе обширный список микроэлементов, таких, как калий, кальций, железо, йод, а также селен, ванадий, стронций и титан, которых нет больше ни в одной крупе. Также гречка богата витаминами А, Е, В и РР, причем один из витаминов группы В, а именно холин, также присутствует только в этом злаке. Ну и, конечно, состав не обходится без важных для нашего здоровья аминокислот.
У некоторых возникает вопрос: гречка — это белок или углевод? В 100 граммах гречневой крупы содержится 13,67 гр. белков, 3,38 гр. жиров и 47,63 гр. углеводов. Так что ответ вполне очевиден, причем гречневая крупа является «медленным» углеводом, не вызывает выброса глюкозы в кровь и ее рекомендуют не только для диетического питания, но и людям, больным диабетом.
Благодаря тому, что состав гречки так изобилует полезными веществами, созданы даже специальные диеты, основанные на употреблении только этого злака. Садиться на такую жесткую диету или нет — индивидуальное решение каждого, вы должны быть уверены, что ваш организм достаточно силен, чтобы выдержать такое испытание.
Диетологи считают, что вреда у такой диеты нет, зато благодаря ей можно скинуть до восьми килограмм всего за пару недель. Почему же у них сложилось такое мнение?
Все дело в том, что то сочетание веществ, которое мы упоминали выше, вполне достаточное для поддержания всех процессов жизнедеятельности, а сама крупа считается достаточно сытной.
Также гречка назначается врачами при проблемах с желудочно-кишечным трактом и печенью, при снижении иммунитета и атеросклерозах, а также многих других заболеваниях, требующих особого питания. Следовательно, вреда от употребления в пищу только гречневой крупы быть не может, а организм почистится, и все процессы придут в норму. После такого очищения от шлаков и токсинов кожа становится здоровой и упругой, а холестерин понижается.
Гречка — сложный углевод, поэтому у людей, сидящих на гречневой диете, приблизительно на третий день начинают использоваться внутренние ресурсы и накопившиеся отложения, благодаря чему сжигается жир. Причем калорийность гречи достаточно низкая, всего 100-110 ккал на 100 грамм в отварном виде.
Как варить гречку?
Выше было рассмотрено, сколько белков, углеводов и жиров находится в крупе. Но на содержание упомянутых нутриентов влияет еще один фактор — правильность приготовления продукта. Здесь стоит следовать следующему алгоритму:
- Перед варкой рекомендуется выбрать имеющиеся в составе камни и отобрать зерна низкого качества.
- После продукт промывается под струей холодной воды, что гарантирует быстрое отсеивание постороннего мусора.
- Засыпьте гречку и налейте воды из расчета, что объем крупы увеличится в два-три раза.
- Солить воду рекомендуется сразу после начала варки. После кастрюля стоит на медленном огне до выкипания. Среднее время приготовления — 15-20 минут.
- Огонь отключается в том случае, когда на дне воды уже не осталось. После остывания каши добавляется масло, и блюдо принимается в пищу.
Чтобы сохранить витамины на 100%, стоит использовать другой метод приготовления. Здесь алгоритм следующий:
- С вечера готовьте крупу — очистите ее и промойте водой.
- Засыпьте гречку в кастрюлю и залейте кипяченой водой. После она должна настаиваться всю ночь (не меньше 6-8 часов).
- Утром зерна выбирают воду почти полностью. Если крупе не хватает жидкости, то ее стоит долить.
- После добавьте соль и поставьте кастрюлю на небольшой огонь до появления первых пузырьков.
- Вот и всё — в готовое блюдо добавляется масло и подается к столу.
Полезные советы при приготовлении:
- В процессе варки запрещено мешать ядра и открывать крышку без нужды.
- Перебирать зерна проще всего в емкости с широким днищем. В этом случае крупа распределится по поверхности и плохую гречку проще отсеять.
- Для лучшего вкуса ядра перед началом варки стоит поджарить.
