Как не ошибиться в выборе сорта топинамбура? описание видов и их фото

Сушеный топинамбур

Высушенные в тени плоды могут храниться не дольше года. Чтобы получить сушеный топинамбур, необходимо порезать очищенные клубни овоща на кружочки, поместить в тень и высушить. Если способа получить обезвоженный овощ естественным путем нет, можно воспользоваться специальным устройством для высушивания ягод, фруктов, овощей – электросушилкой – или духовым шкафом. Также возможно изготовление цукатов растения в домашних условиях.

Преимуществом данного способа сохранения продукта состоит в том, что плод (при сушке естественным путем) не подвергается температурной обработке, за счет чего сохраняются все минеральные и витаминные вещества. Не стоит употреблять такой продукт по истечении более чем двенадцати месяцев с момента его изготовления – с течением времени полезные вещества разрушаются.

Регулярное применение способствует:

• повышению иммунитета;
• выводу вредных веществ;
• нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы;
• нормализации давления;
• регуляции деятельности пищеварительной системы.

Применение топинамбура

Топинамбур, или подсолнечник клубненосный, – многолетнее травянистое растение семейства Астровые. В народе топинамбур получил название «земляная груша».

Официальное наименование растения позаимствовано у бразильских индейцев, вместе с которыми клубненосный подсолнечник был завезен во Францию. Топинамбур можно использовать для лечения остеохондроза, артрита и деформирующего остеоартроза.

Топинамбур имеет прямой опушенный стебель, он выбрасывает соцветия-корзинки золотисто-желтого цвета. На подземных побегах образуются сладковатые на вкус клубни.

Окраска клубней зависит от сорта растения – они могут быть белыми, желтыми, розовыми, фиолетовыми. В высоту земляная груша достигает одного метра.

Несмотря на свои лечебные свойства, эта североамериканская культура не получила широкого распространения в России – на просторах страны она остается экзотикой.

Химический состав и научные исследования

Химический состав земляной груши близок к составу картофеля. Клубни содержат минеральные соли, полисахарид инулин, фруктозу, азотистые вещества, каротин и витамины B, C.

По содержанию железа топинамбур превосходит все остальные клубни, которые культивируются человеком: свеклу, репу, морковь. Сверх того корнеплод богат калием, кальцием и фтором.

Инулин, который в больших количествах содержится в плодах земляной груши, есть ни что иное, как природный аналог инсулина. Это одна из причин, по которым полезные плоды могут быть включены в рацион пациентов с сахарным диабетом .

Отвар растения понижает уровень сахара в крови, нормализует давление и оказывает благотворное действие на поджелудочную железу. Обогащение рациона плодами топинамбура помогает нейтрализовать негативное воздействие окружающей среды, вывести из организма соли тяжелых металлов, избыточный холестерин и токсины.

Поэтому плод высоко ценится жителями крупных городов, страдающими от недостатков экологической обстановки. Антитоксический эффект объясняется комбинированным действием инулина и клетчатки .

Включение топинамбура в рацион может уменьшить боли в суставах и спине, а в отдельных случаях – и вовсе избавить человека от болезни.

Целительные свойства растения связаны с высоким содержанием в нем кремния – минерала, необходимого для построения костной и хрящевой ткани. Кремний стимулирует метаболизм, останавливает развитие деформирующего остеоартроза и повышает эластичность суставов.

Этот минерал необходим для развития клеток гиалинового хряща, который выстилает суставы изнутри – именно гиалиновый хрящ обеспечивает мягкость и плавность движений.

Людям, не понаслышке знакомым с заболеваниями опорно-двигательного аппарата, полезно есть топинамбур хотя бы время от времени – это может существенно улучшить качество жизни. Чтобы восполнить суточную потребность в кремнии, достаточно всего 50 г земляной груши. Лечебные свойства топинамбура подтверждаются многочисленными научными изысканиями .

Собирая сырье, нужно учитывать период годового цикла растения: когда завязываются клубни, происходит отток полезных веществ от листьев и стеблей.

Крем-суп из топинамбура

menunedeli.ru

Ингредиенты:

• 1 крупная морковь;
• 1 луковица;
• 700 г топинамбура;
• 300 мл воды;
• 300 мл молока;
• соль — по вкусу;
• 100 г сухариков с любым вкусом;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте морковь, лук и очищенный топинамбур небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите около 15 минут. Влейте молоко, подсолите, снова доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Пюрируйте суп погружным блендером до однородной консистенции и снова доведите до кипения.

Перед подачей посыпьте суп сухариками и мелко нарезанным зелёным луком.

10 крем-супов с нежным сливочным вкусом →

Жареный топинамбур на гарнир

Что нужно:

• топинамбур – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Топинамбур помойте, нарежьте кружочками.
2. Из лимона выдавите сок, смешайте с половиной литра воды.
3. В миску с раствором положите топинамбур, маринуйте его 15 минут.
4. Промойте, обсушите салфеткой.
5. На сковороде разогрейте растительное масло, пригодное для жарки.
6. Положите в него топинамбур. Обжаривайте его 3-4 минуты, иногда перемешивая, на среднем огне.
7. Подсолите, поперчите, обжаривайте еще 1-2 минуты.
8. Накройте крышкой. Погасите огонь.

Через 5 минут можно разложить по тарелкам, посыпав рубленой зеленью. Если стремитесь к здоровому питанию и не жарите продукты, подготовленный таким же образом, как указано в рецепте, топинамбур можно запечь в духовом шкафу. Как и картошка, в духовке он готовится довольно долго, запекать его нужно не менее 30 минут.

На заметку

Поскольку плоды топинамбура неровные и узловатые, чистить их – довольно трудоемкий процесс, но делать это совсем необязательно. Дело в том, что кожица у топинамбура очень токая и мягкая, в ней сосредоточено большое количество витаминов, поэтому перед готовкой достаточно тщательно помыть корнеплоды с щеткой. Если в углублениях останется шкурка, ничего страшного не произойдет. Ее можно есть.

Перфекционисты могут в течение пяти минут пробланшировать клубни в кипятке, тогда кожица снимется легко, как с вареной в мундире картошки. Также можно почистить топинамбур железной губкой для посуды. Если выбираете такой вариант, следите, чем щетка была хорошо промыта от моющего средства, ведь отравление химикатами еще никому на пользу не шло.

Топинамбур полезен для сердца

Растение широко используется коренными жителями Северной Америки для поддержания состояния сердечно-сосудистой системы., Содержащиеся в клубнях полифенолы позволяют бороться со свободными радикалами, ответственными за образование эпителиальных микро повреждений.

Таким образом, они уменьшают образование атеросклеротической бляшки в венах и артериях.

Это приводит к тому, что липидные соединения не усваиваются организмом и быстро выводятся из него. Это волокно также вызывает чувство сытости, что означает, что люди, употребляющие топинамбур, реже получают нездоровые закуски, которые могут отрицательно повлиять на уровень холестерина в крови.

Кроме того, клубни являются ценным источником калия. Это элемент, который помогает стабилизировать кровяное давление, что позволяет ему позаботиться о надлежащем состоянии сердца и кровеносных сосудов. Кремний, содержащийся в топинамбуре, также важен.

Как приготовить топинамбур?

Топинамбур, прежде чем придумать блюдо с ним, нужно правильно выбрать. Если у вас есть участок земли, не поленитесь вырастить топинамбур самостоятельно. Он очень неприхотлив в выращивании и обильно плодоносит.

Вместе с тем урожай топинамбура, в отличие от того же картофеля, не будет храниться круглый год. Топинамбур относительно быстро вянет, отчасти это связано с тоненькой шкуркой, не способной надежно защитить мякоть.

Как раз на упругость клубней нужно обращать внимание и когда выбираете топинамбур на прилавках. Качественный корнеплод не будет вялым и мягковатым на ощупь

Это может указывать и на залежалость топинамбура, и на развившиеся внутри процессы гниения. Также нормальным считается наличие наростов и шероховатостей на кожице топинамбура. Это свойственно каждому корешку. Еще один тревожный признак некачественного продукта — неравномерность окраса и наличие темных пятен. В то же время топинамбур обычно продают неочищенным от почвы, что может повлиять на его оценку.

Почему топинамбур не спешат мыть? Конечно же, это отразится на сроках его хранения. Выкопанные из земли клубни нужно хранить в погребе или же в холодильнике, но не дольше одного месяца. Если же топинамбур вы вымыли, а то и почистили, нарезали, храниться он может не более 2-3 дней в холодильнике.

Самый неожиданный совет по хранению топинамбура — это часть клубней оставить на зиму в земле. Это касается морозостойких сортов топинамбура. Такие с приходом весны станут настоящей витаминной бомбой.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность земляной груши невелика, она составляет порядка 72 ккал на 100 г.

Часто можно прочитать, что по своему химическому составу клубни этого растения близки к картофелю. В определенной степени это действительно так. В их составе содержится до 3% белка, клетчатка и пектин, незаменимые аминокислоты, ряд витаминов и минералов. В то же время в земляной груше полностью отсутствует алкалоид солонин, который на свету образуется в сыром картофеле и обладает токсичными свойствами. Также в топинамбуре не содержатся насыщенные жирные кислоты.

В клубнях топинамбура содержатся такие вещества:

1. Инулин – это часть уникального углеводного комплекса земляной груши, в которую входит также фруктоза. Инулин является главным компонентом системы, в организме человека он расщепляется до фруктозы, поэтому топинамбур показан при сахарном диабете.
2. Аминокислоты (всего их здесь насчитывается шестнадцать, из них половина являются незаменимыми). При этом по своей структуре они идентичны белкам вилочковой железы, которые играют важную роль в функционировании иммунной системы.
3. Органические кислоты (яблочная, малиновая, янтарная, лимонная). Они обладают сильными антиоксидантными свойствами.
4. Пищевые волокна. Они способствуют своевременному очищению кишечника от токсинов.
5. Кремний – это очень важный элемент, который необходим для нормализации обменных процессов. Всего 50 г клубней топинамбура обеспечат суточную потребность в этом элементе.
6. Железо – нужно для процессов кроветворения, а его недостаток может привести к анемии.
7. Калий, кальций, натрий, цинк, фосфор, азотистые вещества.
8. Каротиноиды, витамины группы В.
9. Аскорбиновая кислота, необходимая для укрепления сосудов и выступающая в качестве антиоксиданта, обладающего противовоспалительными свойствами.
10. Фруктоза.

Следует также отметить, что аскорбиновая кислота и кремний вместе существенно повышают естественный иммунитет. Однако кремний также необходим для укрепления зубов и костей, и в этих клубнях он сочетается с кальцием, который обладает подобными свойствами, так что лечебный эффект усиливается. Наконец, именно кремний придает топинамбуру его желчегонные свойства и предотвращает образование остеофитов в суставах.

Крем-суп из топинамбура

menunedeli.ru

Ингредиенты:

• 1 крупная морковь;
• 1 луковица;
• 700 г топинамбура;
• 300 мл воды;
• 300 мл молока;
• соль — по вкусу;
• 100 г сухариков с любым вкусом;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте морковь, лук и очищенный топинамбур небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите около 15 минут. Влейте молоко, подсолите, снова доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Пюрируйте суп погружным блендером до однородной консистенции и снова доведите до кипения.

Перед подачей посыпьте суп сухариками и мелко нарезанным зелёным луком.

10 крем-супов с нежным сливочным вкусом →

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ТОПИНАМБУРА

На топинамбуре возможно появление белой гнили, которая проявляется в виде плесени на побегах. Этому способствует перепад температур и высокая влажность воздуха. Пораженные растения удаляют, а клубни пересаживают на другое место. В конце сезона может появиться мучнистая роса и альтернариоз.

Посадки можно обработать фунгицидами («Топаз», «Скор», «Топсин»). Наиболее частые вредители топинамбура: медведка, проволочник, слизни, личинки майского жука, гусеницы различных совок.

В борьбе со слизнями можно использовать противослизневые гранулы, которые раскладывают вокруг растений.

Для борьбы сличинками майского жука, совками и медведками в почву при посадке заделывают препараты «Диазонон» или «Фоксим». Для исчезновения проволочника необходима частая перекопка и уничтожение вблизи посадок многолетних сорняков типа пырея.

Рецепты

В косметологии

Маска от морщин

Ингредиенты:

• Несколько клубней топинамбура.
• 0,5 столовой ложки мёда.

Клубни измельчить в блендере, добавить мёд, перемешать и нанести на лицо на двадцать минут, после умыться водой. Делать маску нужно два-три раза в неделю, курсом два месяца.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить и использовать маску от морщин из топинамбура:

Маска от сухости кожи

Для приготовления понадобятся:

• Две столовые ложки пюре из топинамбура.
• Половина чайной ложки оливкового масла.

Смесь наносят на лицо на 20 минут и смывают тёплой водой.

Для лечения

Камней в мочевом пузыре

Для приготовления целебного состава потребуется:

• 1 стакан холодного сока топинамбура.
• Сок 1/3 лимона.

Ингредиенты перемешать, поделить состав на три части, употреблять утром натощак и после еды в обед и вечером. Курс лечение – десять дней. В последующие десять дней пить этот же состав, но внеся корректировку, используя сок половины лимона.

Кроме того, дважды в неделю в течение всего курса следует единажды принимать смесь из 60 гр растительного масла и сока ½ лимона. На 18-20-е сутки рассыпавшиеся камни начинают выходить.

Изжоги

Для лечения изжоги эффективен сок топинамбура. Готовят средство следующим образом:

1. Клубни тщательно промыть.
2. Пропустить через мясорубку или натереть на тёрке.
3. Полученное пюре отжать и процедить через двойной слой марли.
4. Принимать на протяжении двух недель по 150 мл в сутки перед едой.

Низкого гемоглобина

Необходимо взять:

• 1 стакан сока топинамбура.
• 1 ст.л. мёда.

Ингредиенты перемешать и употреблять по одному стакану дважды в день, утром – натощак, вечером – на ночь перед сном.

Высокого давления

Для приготовления лечебного настоя необходимо:

1. 250 грамм топинамбура очистить и измельчить.
2. Залить 0,5 л кипятка.
3. Томить 15 минут на водяной бане.
4. Дать остыть и процедить.
5. Принимать два-три раза в день по 100 мл.

Низкого иммунитета

Ингредиенты витаминного напитка:

• Лист топинамбура – 4 штуки.
• Лист рябины – 5 штук.
• Лист чёрной смородины – 4 штуки.
• Веточка мяты – 1 штука.

1. Все составляющие вымыть и поместить в керамическую ёмкость, объёмом 1 литр.
2. Залить крутым кипятком и настаивать минимум один час.
3. После процедить и употреблять по половине стакана три раза в день.

Сердечно-сосудистых заболеваний

Понадобятся в равных частях:

• Кашица листьев и цветков топинамбура.
• Кашица чеснока.
• Мёд.

Смешать ингредиенты, настоять в плотно закупоренной посуде, в тёмном прохладном месте неделю. Принимать по одной столовой ложке три раза в день за сорок минут до еды курсом один-два месяца.

Сахарного диабета

Людям, придерживающимся диеты, рекомендованной при сахарном диабете, можно включать топинамбур в рацион в виде ингредиента при приготовлении блюд.

Следует отметить, что при диабете можно ежедневно съедать четыре-пять свежих или отваренных клубня.

Узнать больше о том, как правильно употреблять топинамбур при сахарном диабете, можно здесь.

Для чистки печени

1. Две столовые ложки сухих измельчённых клубней топинамбура нужно залить 200 мл кипятка.
2. Варить на слабом огне 10-12 минут.
3. Снять с огня, настоять 15 минут.
4. Употреблять небольшими порциями в течение дня.

Важным моментом как в приёме препаратов на основе топинамбура, купленных в аптеке, так и в применении рецептов народной медицины, является предварительная консультация с врачом. Ведь при всём широчайшем спектре лечебных свойств топинамбур, всё же может негативно повлиять на здоровье людей, которым его употребление противопоказано в силу особенностей состояния организма.

Посадка и выращивание топинамбура

Топинамбур светолюбивое растение, с лёгкостью переносит кратковременную засуху, может заболеть, если почва будет излишне переувлажнённой.

В уходе топинамбур не прихотлив, атакам вредителей не подвержен, к грунту не притязателен, подойдёт любой, за исключением, разве что почвы с повышенной кислотностью. Идеальными будут плодородные, лёгкие, рыхлые почвы.

Размножается семенами и клубеньками, в северных широтах семена вызревать не успевают, поэтому в тех районах растение можно размножить только клубнями.

Раз в год, в период активного роста, посадки можно удобрить комплексным удобрением с повышенным содержанием калия.

На одном месте может расти более 35 лет, но большие урожаи приносит только в первые пять лет, поэтому по истечении этого срока, для посадок лучше выбрать новое место.

В сильную, продолжительную засуху посадки необходимо поливать, на одно взрослое растение понадобится около 13 литров воды.

Перед заморозками верхнюю часть растения срезают, оставляя пеньки по 5-10 сантиметров высотой.

Советы по выбору сорта топинамбура

Перед покупкой определенного сорта нужно определиться с тем, для чего вы будете его использовать. Чаще всего сажают местные сорта и не заморачиваются с выбором. Конечно, он годится для употребления в пищу, его можно использовать в лекарственных целях для профилактики разных заболеваний или же в качестве декоративного растения (украшения заборов, построек и т.д.). Но если планируете вырастить большой и высокоурожайный куст, нужно выделить время на поиски подходящего сорта.

Топинамбур, у которого формируется много клубней больших размеров, будет наиболее востребован среди садоводов и станет радостным открытием для тех, кто собирается продавать плоды или же использовать их в качестве пищи для животных. Такие сорта отличаются среди других небольшими количествами зеленой массы.

Если цель выращивания топинамбура – приготовление препаратов для лечения и профилактики болезней, нужно предпочитать те сорта, которые характеризуются невысокой урожайностью, но имеют много зеленой массы.

В случае, когда вы собираетесь украшать земляной грушей заборы, создавать живые изгороди, рекомендуется покупать специальный декоративный сорт, который обладает повышенным формированием зеленой массы. Но при этом стоит учитывать, что собирать урожаи возможности не будет.

На сегодняшний день селекционерами создано множество гибридов земляной груши, которые обладают определенными улучшенными характеристиками. Но они на этом не остановились и продолжают работу по выведению новых сортов-гибридов. Это делают для того, чтоб создать сорта топинамбура, клубни которых компактно размещаются в грунте, ведь корневище растения в процессе роста развивается в ширину и в глубину, что затрудняет процессы уборки и ухода. Также они пытаются увеличить толщину стебля кормового топинамбура и вывести районированные сорта. Все сорта, которые известны в наше время, разделяют на кормовые и клубневые. Кормовые сорта характеризуются обилием зеленой массы и небольшим количеством клубней. У клубневых наоборот. По сокам созревания оба вида разделяют на раннеспелые и позднеспелые.

Где купить топинамбур

Топинамбур у нас — скорее гастрономическая экзотика, чем привычный продукт, поэтому его нельзя купить в овощном отделе ближайшего эконом-магазина. Однако в продаже топинамбур есть, и если задаться целью, найти его не так уж сложно, тем более в сезон выкопки клубней. Где можно купить топинамбур? 

Магазины эко- и органических продуктов

Полезные свойства топинамбура давно привлекли к нему внимание поборников здорового образа жизни. 
Овощные ряды продовольственных рынков, ярмарки фермерских продуктов. 
Доски частных объявлений в Интернете (например, «Авито»). Через них владельцы частных хозяйств нередко продают излишки урожая. 
Гипермаркеты, гастрономы премиум-класса. 

Но лучше всего, конечно, просто вырастить топинамбур у себя на даче. Посадочный материал можно приобрести либо у частников на уже упоминавшихся интернет-барахолках, либо выйти на поставщика, задав вопрос на каком-нибудь популярном форуме садоводов и огородников. 

Строение и биологические особенности

Имеет прямой опушенный стебель с густой зеленой листвой. В высоту достигает 4 метров. Нижние листья опушенные, сердцевидно-яйцевидные, супротивные, верхние — удлинённо-яйцевидные, очерёдные. Соцветия представляют собой желтые корзинки, диаметром 6—10 см. Окраска венчиков желтая или оранжево-желтая (больше о том, как цветет топинамбур и как использовать цветы в народных рецептах, читайте здесь).

Оплодотворение происходит как при самоопылении, так и при перекрестном опылении. В гнезде бывает несколько стеблей (обычно от 1 до 3), до 30 клубней на коротких столонах, собранных компактно. Корни на глубине 10-15 см. расходятся горизонтально до 4м., а вертикально — до метра, позволяя растениям выдерживать засушливые периоды. Плод — семянка, серовато-коричневой окраски.

Топинамбур может расти на одном и том же месте очень долго, порядка 30 лет. Клубни различаются по цвету у разных сортов, и могут быть белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные, с нежной мякотью и приятным сладковатым вкусом.

Что это такое — ботаническое определение

Топинамбур – это клубненосное растение, относящееся к семейству Астровых. Надземная часть растения, то есть его стебель, листья, очень похожи на подсолнух. Корни представляют собой клубни грушевидной формы. Они могут быть желтоватые, белые или с фиолетовым оттенком. Желтоватый топинамбур очень похож на картофель или на имбирь. По вкусу они похожи на неострый редис. Созревают в сентябре-октябре.

Сельскохозяйственной культурой топинамбур не является, но многие выращивают его на своих огородах в качестве лекарственного растения с целебными клубнями. Их можно есть сырыми, но кроме этого существует много рецептов напитков, сладких блюд с топинамбуром. Также эти клубни можно употреблять в пищу отварными и жаренными.

Уход за топинамбуром

При выращивании топинамбура ухаживать за ним очень просто. После высадки клубней участок необходимо своевременно пропалывать, а также взрыхлять его поверхность. После того как высота сеянцев достигнет 0,3 метров, им потребуется окучивание садовым компостом. Данную процедуру проводят по мере необходимости на протяжении всего периода вегетации. А когда высота стеблей будет равна 100 см, с обоих концов ряда нужно вкопать столбики, затем меж ними надо натянуть проволоку в пластиковой обмотке, ее располагают горизонтально. Затем к ней проводят подвязку кустов, это убережет их от травмирования порывами ветра. После того как начнется формирование бутонов, их необходимо обрывать, в результате растение не будет расходовать силы на цветение и формирование плодов. Для этой же цели кусты необходимо укоротить до 150–200 см.

Полив

Поливать растения следует только во время продолжительного засушливого периода, при этом на 1 растение берут от 1 до 1,5 ведер воды. Если в летнее время регулярно идут дожди, то поливать топинамбур и вовсе не нужно.

Удобрение

При культивировании такого растения на своем участке в почву нужно обязательно вносить удобрения. В весеннее время при рыхлении участка в почву вносят гранулированное удобрение, в состав которого входит калий и азот. Во время формирования бутонов для подкормки рекомендуется использовать удобрение в жидком виде. В середине летнего периода, к примеру, рекомендуется провести подкормку настоем сидератов либо раствором морских водорослей. Каждый год в почву следует вносить минеральные удобрения, при этом подкормку органикой проводят 1 раз в 2 либо 3 года.

Размножение топинамбура

Среди огородников наибольшей популярностью пользуется вегетативный способ размножения: клубнями, их глазками и частями. Подробнее об этом описано выше. Вырастить данную культуру можно так же и из семян, но семенное размножение отнимает много сил и времени, при этом потребуются специальные знания.

Топинамбур в домашних условиях

Для высадки используют крупные контейнеры либо ящички с дренажом. Выращивать такую культуру в комнатных условиях нужно точно так же, как и в открытой почве. Но в этом случае топинамбур нужно систематически поливать.

Какие есть в аптеке препараты из растения?

1. Порошок. Этот препарат является чистым, выделенным из корня топинамбура порошком инулина, спрессованным в таблетки.
   • Инулин.
   • Альга Хелиантус.
2. Капсулы из топинамбура. Изготавливаются на основе корней топинамбура. И являются эффективными для профилактики многих заболеваний.
   • Diet fiber.
   • Неовиталь.
3. Напитки. Различные торговые марки предлагают напитки, в состав которых включена вытяжка топинамбура или измельчённые части растения.
   • Чай с топинамбуром.
   • Кофе с топинамбуром.
   • Кисель с тапинамбуром.
4. Сироп. Готовится из упаренного сока корней и смешивается с чаем и другими напитками для придания им сладкого вкуса.
   • Дары Памира.
   • Seryogina.
   • Bionational.

Больше о том, как принимать препараты на основе топинамбура и какого эффекта ждать от них, мы рассказывали в отдельной статье.

Уборка и хранение топинамбура

Продолжительность созревания клубней топинамбура ― не менее чем 120 суток. Выкапывать их раньше срока не нужно, так как в таком случае они не успеют дозреть до необходимого качества. 

Копайте топинамбур, желательно с помощью вил, чтобы не разрезать клубни, когда вы пытаетесь их собрать. 
Извлекать клубни нужно в весеннее время после того, как грунт хорошенько прогреется, либо осенью после того, как начнет подмерзать грунт. Клубни, находясь в открытой почве, могут спокойно выдержать понижение температуры воздуха до минус 40 градусов, однако на зиму участок следует закидать слоем снега либо сухой почвы. Топинамбур гораздо слаще и вкуснее после морозов.

Убрать оставленные на зиму клубни топинамбура следует обязательно до того, как установится теплая погода, в противном случае у клубней появится поросль, и они потеряют свой вкус и пользу, при этом топинамбур станет просто сорняком.

Хранить клубни надо точно так же, как и иные корнеплоды, для этого их укладывают в ящики и пересыпают песком. Прежде чем уложить топинамбур на хранение в погреб, их необходимо промыть и подождать, пока они хорошенько просохнут. Ящики с топинамбуром так же на хранение можно поместить на утепленный балкон либо лоджию. Если клубней мало, то их можно хранить на полке холодильника, предназначенной для овощей.

Ликвидация плантации топинамбура

На 5-8-й год пользования плантация начинает изреживаться, снижается урожайность зеленой массы и клубней. Поэтому в последние 1-2 года можно подсевать однолетние травы или их смеси в расчете 100-120 кг/га, что способствует получению хорошего урожая зеленой массы. При уборке в июне — начале июля последнего года пользования с подсевом питательные вещества клубней полностью расходуются, поэтому, если перепашка проводится сразу за ранней уборкой, то поросль топинамбура (топинсолнечника) обычно не появляется. Однако для перестраховки можно еще один год посеять на этом участке однолетние травы.

При необходимости быстрой ликвидации плантации, надземную массу скашивают в июне-июле, клубни выкапывают и проводят зяблевую вспашку. На следующий год проводят посев культур, на которых планируется применение гербицидов.

После полной уборки урожая, небольшую остаточную поросль уничтожают следующими способами:

• при посеве после земляной груши зерновой культуры проводят обработку гербицидами группы 2,4-Д
• посевом на 1-2 года гороха, пелюшки, вики, викоовсяной или иной кормовой смеси с последующей их уборкой на силос в начале образования столонов
• скашиванием поросли в момент, когда запасы питательных веществ в старых клубнях заканчиваются, а новые клубни еще не сформировались, этот период приходится на июнь — начало июля, вслед за этим проводят вспашку и посев однолетних трав на зеленый корм и силос.

Любой из этих способов позволяет хорошо очистить почву от клубней не применяя чистый пар.

Полезное видео