Грудинка в луковой шелухе

Нежная грудинка в луковой шелухе в духовке в рукаве

Это очень лёгкий, но вкусный рецепт. Для него вам не нужно искать и покупать большое количество продуктов. На приготовление этого блюда вы не потратите много времени, зато сможете порадовать свою семью его нежным и сочным вкусом.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг.
• Соль морская – 2 ч.л.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.
• Специи к салу – 1 ст.л.
• Перец чёрный измельчённый – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Чернослив – 10 шт.
• Луковая шелуха – 7 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала тщательно промыть чернослив под холодной водой. Затем перемещаем сухофрукты в глубокую ёмкость и заливаем их кипятком. Черносливу нужно дать постоять на протяжении 30 минут.
2. В небольшой миске смешиваем 2 чайные ложки морской соли, 1 чайную ложку красного молотого перца и 1 чайную ложку чёрного измельчённого перца, 1 чайную ложку паприки и 1 столовую ложку специй к салу. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и откладываем её в сторону.
3. Приступаем к подготовке свиной грудинки. Не рекомендуется срезать с мяса кожу, так как благодаря ей блюдо сохранит свою форма. В конце приготовления кожица станет мягкой, а вкус грудинки будет намного насыщеннее. Мясо тщательно промываем под водой. Просушиваем его со всех сторон с помощью бумажных полотенец. Нарезаем свиную грудку на несколько небольших кусочков. Берём уже готовую смесь из специй и соли и смазываем ей мясо со всех сторон. Кладём грудинку на тарелку и даём ей немного постоять и пропитаться.
4. Переходим к подготовке луковой шелухи. Для 7 грамм нам понадобиться где-то 8 крупных луковиц. Сначала мы должны промыть их под водой, убирая песок и другие загрязнения. Счищаем шелуху и переносим её в глубокую миску. Промываем её ещё раз под холодной водой.
5. Нарезаем на пластинки 4 зубчика чеснока. Свиную грудку кладём в рукав для запекания. Сверху помещаем чернослив, чеснок и промытую луковую шелуху. Ставим мясо в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекаем свиную грудку на протяжении 60 минут.
6. Достаём мясо из духовки. Ни в коем случае не разрезаем рукав сразу. Оставляем в нём свиную грудинку остывать где-то на 20 минут. Если вы разрежете рукав, мясо получится сухим и запечённым. В нашем же случае оно выйдет очень сочным. Также следите, чтобы вес мяса не превышал 1 килограмма, так как порция большего размера может не пропечься полностью. Невероятно вкусная и нежная печеная грудка готова. Теперь вы можете насладиться её невероятным вкусом и ароматом.

Видео о том, как вкусно сварить сало в луковой шелухе, если оно уже соленое

Этот метод можно использовать как в предыдущем рецепте — сначала засолить, а потом замариновать продукт. Или, если у вас давненько залежалась сырье в холодильнике, либо вы купили готовое сало, а оно оказалось с сильно твердой кожицей, его можно будет освежить и сделать помягче, сварив в рассоле. Тоже интересный выход из ситуации.

Вот такими замечательными рецептами по засолке вареного сала я хотела сегодня поделиться с вами. Луковая шелуха придаст особый оттенок, запах и даже вкус, а добавляя разные специи вы сделаете закуску еще более ароматнее и интереснее.

Готовьте с хорошим настроением и желанием! Всем приятного аппетита!

Дополнительные специи для свинины: как выбрать?

При приготовлении вареной грудинки можно использовать дополнительный набор пряностей. Их сочетание следует подбирать опытным путем, ведь каждый продукт по-разному воспринимается людьми:

• кориандр – обладает ярким вкусом, поэтому добавлять его достаточно в 2-3 щепотках;
• черный перец – используется горошком, придает свинине приятный аромат;
• паприка – сладкий перец, который делает вкус мясо ярким;
• орегано – прекрасно подходит для отваривания мяса, имеет насыщенный аромат;
• зира – придает свинине насыщенный вкус, напоминающий плов;
• базилик – освежает блюдо, придает ему сладость, превращает вкус свинины во что-то совершенно новое;
• хмели-сунели – содержит смесь пряностей из Грузии;
• сумах – молотые кислые ягоды, придающие кислинку, как у граната;
• карри – придает уникальный аромат готовому блюду;
• шафран – придает оттенок мясу, а также делает его вкус очень сильным и ярким;
• розмарин – подобен лавровому листу, усиливает естественный вкус мяса и придает легкую сладкую ноту.

Используйте описанные хитрости, составляйте собственный букет пряностей и соблюдайте технологию приготовления мяса, и тогда у вас получится очень вкусное блюдо на все случаи жизни. И не забывайте, что лучший мясной деликатес выходит из свежей свинины, а не замороженной.

Полезные советы и рекомендации

Свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе, будет всегда получаться сочной, вкусной и ароматной, если соблюдать некоторые рекомендации по ее приготовлению:

• Не следует с грудинки срезать кожу, так как с ней она лучше держит форму. А в процессе приготовления кожа становится мягкой.
• Готовую грудинку можно хранить в морозилке. Так она может храниться в течение нескольких месяцев и оставаться вкусной.
• Готовность свиной грудинки можно определить, надавив на него вилкой. Если выделяемый сок прозрачного цвета, то мясо готово.
• Хранить данное блюдо лучше в пищевой пленке, фольге или пергаменте. Так мясо дольше будет храниться в холодильнике.
• Мясо получится очень красивым, если чередование белых и розовых слоев грудинки будет равномерное.
• Для приготовления свиной грудинки в луковой шелухе лучше использовать старую посуду, так как она моет окрасить и не отмыться.
• При добавлении специй во время приготовления не нужно бояться, что их будет много. Грудинка возьмет в себя столько, сколько ей нужно для получения вкуса.
• Готовую свиную грудинку лучше всего подавать с горчицей, зерновой горчицей, медово-горчичным или имбирным соусом.
• Свиную грудинку можно подавать на стол в различном виде: в качестве бутербродов, тонко-нарезанными ломтиками в виде закуски или как мясное блюдо с гарниром.
• Свиную грудинку можно подавать на стол с любым гарниром: запечёнными овощами, картофелем, макаронами, тушеной капустой, крупами.

Сытную свиную грудинку всегда оценят на столе родственники или гости. А если приготовить ее в луковой шелухе, то она станет украшением любого праздничного стола. Такой вариант приготовления этого мяса является самым вкусным и проверенным временем.

Грудинка в луковой шелухе в мультиварке

Это тоже вариант горячей засолки — когда мясо, по сути, варится в соленом маринаде. Но предлагаю обязательно хоть раз сделать грудинку в мультиварке, а не на плите. Некоторые хозяйки отмечают, что блюдо получается вкуснее, и вот почему: мультиварка герметично закрывается, отчего мясо не только проваривается, но и как бы пропаривается. А также немного сокращается время приготовления.

Важно! Луковая шелуха — красящий компонент. На эмалированной кастрюле обязательно останутся следы

А вот чаша мультиварки не окрасится.

Итак, возьмите:

• грудинку свиную — 600 г;
• луковую шелуху — 2 горсти;
• чесночную головку;
• соль 4 ст. л., воду 1 литр;
• лавровые листы — 4 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо промыть в проточной воде, обсушить. Рекомендуем брать небольшие куски, в которых прослойка сала и мяса в соотношении 1:1. Около шкурки острым ножом делаем углубления, помещаем туда зубчики чеснока.
2. Застилаем шелухой от лука дно мультиварочной чаши, туда же отправляем мясо, лаврушку, соль. Заливаем водой так, чтобы она покрыла грудинку полностью.
3. Выбираем режим тушение и ставим таймер на 90 минут. Готовим домашнюю грудинку под закрытой крышкой. После окончания работы отключаем мультиварку от питания и оставляем все под закрытой крышкой до полного остывания, часа на 4-5.
4. Достаем грудинку, помещаем ее на бумажное полотенце, обсушиваем и натираем чесноком со всех сторон. Если нужно, досаливаем, после чего еще охлаждаем в холодильнике.

Грудинка в луковой шелухе – простой рецепт в домашних условиях

Классический способ варки вкусной закуски с эффектом копчености.

Возьмите:

• Грудинка – 1,5 кг.
• Луковая шелуха – полный пакет-маечка.
• Вода – 1,2 литра.
• Соль, крупная – 150 гр.
• Чеснок – 8-12 долек.
• Горошины перца, лавровый лист.
• По желанию можно добавить бутоны гвоздики.

Пошаговый рецепт:

Ополосните шелуху в теплой водичке.

Половину от всего количества выложите на дно кастрюли.

Сверху плотно уложите куски грудинки.

Не срезайте шкурку с грудинки, которая при варке станет мягкой — кусок будет лучше держать форму.

Добавьте перец, лист лаврушки.

Насыпьте ровным слоем крупную соль.

Накройте мясо оставшейся луковой шелухой.

Налейте воду, чтобы она полностью покрыла содержимое.

Поставьте кастрюлю на плиту, на полном огне дождитесь закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом бурлении 15-20 минут.

Выключите конфорку. Оставьте грудинку остывать и пропитываться на сутки.

Выберите верхний луковый слой. Переложите куски сала на плоскую тарелку.

Подготовьте специи: измельчите горошины перца, разломайте листочки лавра на мелкие кусочки. Пробейте прессом дольки чеснока, превратив в пюре.

Пересыпьте куски сала лаврушкой, молотым перцем. Тщательно вотрите в мясо.

Затем хорошенько натрите чесночной массой.

Заверните заготовки в пергаментную бумагу или фольгу, спрячьте в обычный пакетик. Поместите в морозилку на 8-10 часов.

Когда достанете грудинку из морозильной камеры, не торопитесь открывать. Дайте полежать на столе 15-30 минут.

Затем нарежьте пластинами и наслаждайтесь.

Грудинка

Особенно вкусной получается свинина в луковой шелухе. Чаще всего для приготовления выбирают грудинку с прослойками сала.

Что потребуется взять:

• 1 кг свиной грудинки;
• 1,5 л воды;
• две горсти луковых очисток;
• 2 лавровых листа;
• 100 г соли;
• 11 зубчиков чеснока;
• 15 шт. черного перца горошком;
• 2 шт. душистого перца горошком;
• по вкусу черного молотого перца.

Как приготовить грудинку:

1. Мясо промыть и промокнуть бумажным полотенцем. При желании нарезать кусками.
2. Налить в кастрюлю воды, добавить лавровый лист, соль, перец горошком душистый и черны, перемешать и поставить на огонь под крышкой.
3. Очистить 6 зубчиков чеснока, мелко нарезать ножом.
4. Когда закипит, положить промытую в дуршлаге луковую шелуху и варить еще 15 минут на среднем огне.
5. После этого добавить куски грудинки и подготовленный чеснок. Если вода не покрывает мясо, нужно долить.
6. Варить мясо около 40 минут. Чтобы оно равномерно проварилось, его нужно периодически переворачивать.
7. После окончания варки выключить огонь, мясо оставить в кастрюле в бульоне до полного остывания. Затем убрать его в кастрюле с бульоном в холодильник на 12 часов.
8. Достать из бульона мясо, обсушить полотенцем.
9. Измельчить в чеснокодавке оставшиеся 5 зубчиков чеснока, натереть им грудинку.
10. Затем обвалять в черном перце.
11. Завернуть в бумажное полотенце и убрать в холодильник на 2 часа. За это время оно пропитается чесноком и перцем.
12. После этого свинину можно достать их холодильника, нарезать ломтиками и подать с черным хлебом и горчицей.

Традиционно в луковой шелухе готовят грудинку

Как приготовить грудинку в луковой шелухе с жидким дымом?

Такой рецепт намного полезнее любых копчёностей, а также превосходит их своим вкусом. Это отличный вариант закуски, если вы собираетесь на пикник или вам некогда готовить масштабные завтраки. Рецепт максимально простой, как и его ингредиенты.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 700 гр.
• Соль – 60 гр.
• Перец чёрный молотый – 3 гр.
• Чеснок – 14 зуб.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Мёд – 2 ст.л.
• Луковая шелуха – 50 гр.
• Сумах – 2 гр.
• Жидкий дым – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего блюда. Промываем под проточной водой 50 грамм луковой шелухи. На ней не должны остаться песок и другие загрязнения. Перекладываем всё в большую кастрюлю и заливаем водой. Стоит позаботиться о том, чтобы посуда была темного цвета и не окрасилась пигментом луковой шелухи. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю чёрный молотый перец, 2 лавровых листа, соль, сумах, 2 столовые ложки мёда и 2 чайные ложки жидкого дыма. В этом растворе сварится и просолится наша свиная грудинка.
2. Если вы хотите выбрать качественную свинину, достаточно просто посмотреть на её срез. В куске должны чередоваться полоски сала и мяса. Грудинка должна быть розового цвета. Если на мясе присутствуют тёмные пятна, не стоит брать такой продукт. Свиную грудку необходимо тщательно промыть. Вы можете очистить кожу или оставить её. В конце приготовления она станет мягкой и не испортит вкус нашей грудки. Свинину промокаем бумажными полотенцами со всех сторон. Нарезаем на несколько крупных кусков. Из 700 грамм мясо получится 3 крупных части.
3. Когда вода с луковой шелухой и специями закипит, кладём в кастрюлю свиную грудку. Мясо должно быть полностью покрыто рассолом. Если что, вы можете добавить воды к солевому раствору. Сверху на мясо кладём неочищенную головку чеснока, которую необходимо заранее разрезать пополам. После нужно уменьшить огонь и варить мясо на протяжении 15 минут.
4. Когда время истечёт, снимаем кастрюлю с огня. Оставляем мясо в рассоле на 3-4 часа. За это время оно успеет настояться и остыть. После перекладываем свиную грудку в небольшой контейнер вместе с бульоном и оставляем его в холодильнике на ночь. Не забудьте накрыть мясо крышкой, так как аромат специй может пропитать собой весь холодильник и продукты, которые там находятся. Готовить грудинку лучше вечером, так как за ночь она успеет отлично пропитаться, а утром будет ароматной и вкусной.
5. Утром грудинку можно доставать. Мясо перекладываем на бумажное полотенце и убираем с него лишнюю влагу. Солевой раствор со специями просто выливаем.
6. Оставшийся чеснок измельчаем с помощью ножа или выдавливаем прессом. Натираем им практически готовое мясо. Заворачиваем мясо в пищевую фольгу и кладём его в холодильник ещё на 2-3 часа. За это время оно успеет достаточно пропитаться ароматом чеснока. Вы также можете добавить другие специи на свой вкус. Нарезаем свинину тонкими ломтиками. Её можно подавать со свежими овощами, зеленью и ломтиками чёрного хлеба. Это очень сытная закуска, которая может понравится как взрослым, так и детям. Вы не пожалеете, если приготовите этот простой и вкусный рецепт. Приступайте к нему прямо сейчас.

Как сварить грудинку за 25 минут в луковой шелухе в кастрюле на плите?

Если вы не знаете, какую вкусную закуску выбрать для праздничного стола, вам стоит попробовать приготовить это блюдо. Грудка будет вариться всего лишь 25 минут, а после пропитается ароматом чеснока и различных специй. Этот рецепт можно смело назвать самым вкусным, быстрым и лёгким в своём приготовлении.

Время готовки: 5 часов 30 минут.

Время приготовления: 5 часов.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 800 гр.
• Луковая шелуха – 6 гр.
• Холодная вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец душистый – 4 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Перец чёрный горошек – 8 шт.
• Паприка молотая – 2 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовление начинаем с подготовки луковой шелухи. Нам необходимо очистить 7-8 крупных луковиц, предварительно промыва их под проточной водой. Шелуху ещё раз промываем в холодной воде, очищая от остатков песка и другой грязи. Перекладываем её в кастрюлю и заливаем водой. Ставим луковую шелуху на средний огонь.

2. В кастрюлю к шелухе добавляем четыре лавровых листа, две столовые ложки соли, черный перец и душистый перец. Тщательно перемешиваем содержимое.

3. Переходим к подготовке свиной грудки. Многие срезают с неё кожу, однако её стоит оставить. С кожей грудинка намного лучше сохраняет свою форму. В итоге она станет мягкой, и сама грудка будет вкуснее. Мясо тщательно промываем и нарезаем на несколько кусочков. Например, на 2-3 части. Переносим грудку в кастрюлю небольшого объёма (желательно, чтобы она была тёмного цвета). Вода должна полностью покрывать мясо. Доводим всё до кипения, а после не забываем убавить огонь. Грудинка будет вариться на протяжении 25 минут. После этого свиную грудку нужно достать из кастрюли и дать ей остыть (необходимо примерно 20 минут).
4. В небольшой глубокой миске смешиваем 6 зубчиков чеснока, который необходимо заранее выдавить с помощью пресса, 8 горошков чёрного перца и 2 чайные ложки молотой паприки. Также вы можете добавить другие специи на свой вкус. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
5. С остывшей грудинки убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Смесью из специй и чеснока смазываем мясо со всех сторон. Теперь нам необходимо оставить грудинку в холодильнике. Перекладываем её в небольшую ёмкость. Мясо необходимо накрыть крышкой, так как аромат грудки может пропитать другие продукты, которые будут находиться рядом с ней. Вместо ёмкости вы можете завернуть мясо в обычную пищевую фольгу или плёнку. Переносим свиную грудинку в холодильник на 5 часов.
6. Достаём мясо из холодильника. Готовая грудинка может стать как горячим блюдом, так и холодной закуской. К ней нарезаем помидоры, чёрный хлеб и чистим несколько зубчиков чеснока. В итоге вы получаете очень вкусные и сытные бутерброды. Свиная грудинка является довольно удобным блюдом, так как она может храниться на протяжении нескольких дней. Необходимо просто положить мясо в морозильную камеру. Кладём грудку на кусочек чёрного хлеба и начинаем пробовать. Этот рецепт требует небольшого количества времени, зато результат заставит вас приятно удивиться. Приятного аппетита!

Самая вкусная грудинка в луковой шелухе

Не закуска, а настоящий изысканный деликатес, сделанный в домашних условиях, пропитанный множеством приправ. Куркума придаст мясу очаровательный золотистый цвет, аромат и вкус.

Берем:

• Свиная грудинка – 1 кг.
• Шелуха – большая горсть.
• Укроп – пучок.
• Лук – 2 головки.
• Лаврушка – 2 листа.
• Перец чили – стручок.
• Молотый красный перец – 5 гр.
• Куркума – столько же.
• Кориандр, тмин, семена горчицы – по 1,5 маленькой ложки.
• Петрушка с корнем – по вкусу.
• Соль – на литр воды 20 гр.

Как сварить:

1. Засыпьте промытые очистки лука в кастрюлю. Добавьте разрезанные на 4 части луковицы.
2. Сверху уложите выложите части сала с прослойкой. Отправьте следом петрушку и куркуму. Положите красный перец, стручок чили, лаврушку, веточки укропа.
3. Залейте содержимое водой, посолите по вкусу.
4. Поставьте вариться. Дождитесь закипания, уменьшите мощность огня. Варите при тихом кипении 1,5-2 часа, до мягкости.
5. Оставьте кастрюлю с заготовкой на плите примерно на 2,5-3 часа, чтобы содержимое медленно остыло. После выньте куски сала, остудите и обсушите.
6. На сухой сковороде обжарьте семена тмина, кориандра и горчицы. Не забывайте перемешивать их в процессе. Как только услышите, что семена горчицы начали пощелкивать, выключите конфорку.
7. Засыпьте грудинку смесью приправ, вотрите их. Заверните в пергаментную бумагу. Храните в холодильнике.

Копченая грудинка с жидким дымом

Копченая грудинка является одним из самых вкусных деликатесов, который можно получить в домашних условиях. Для этого выбираем рецепт с луковой шелухой и жидким дымом.

Ингредиенты:

• 700 г свиной грудинки;
• 5 ст. л. соли;
• 6-7 горошин черного перца;
• луковая шелуха с 5 луковиц;
• 1 ст. л. жидкого дыма;
• 4 лавровых листика;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 л воды.

Приготовление:

Луковую шелуху замачиваем в прохладной воде, а затем промываем и вместе горошинами перца и солью отправляем в кастрюлю.

Кладем грудинку, а также лавровые листики, добавляем жидкий дым и вливаем воду, прикрываем тарелкой, чтобы мясной продукт не всплыл, и ставим на огонь.

• После закипания варим 10 минут, затем прикрываем крышкой, выдерживаем грудинку в рассоле в течение 8 часов.
• Затем достаем, просушиваем и натираем смесью из перца и измельченного чеснока, заворачиваем в фольгу и храним при низких температурах.

Факт!

Многие считают, что жидкий дым является вредным ароматизатором. На самом деле все зависит от технологии его производства, так как сырьем для жидкого дыма является натуральная древесина. Правда, во многих странах Европы такой ароматизатор запрещен к употреблению.

Как приготовить грудинку из свинины в луковой шелухе в домашних условиях?

Это рецепт очень простой холодной закуски, которую можно приготовить для всей семьи. Любителям мяса обязательно стоит его попробовать. Это блюдо не требует большой силовой затраты. Единственное, что вам понадобится, – это терпение.

Время готовки: 20 часов 30 минут.

Время приготовления: 20 часов.

Порций – 6.

Ингредиенты

Порции: –+6

• Свиная грудинка 600 гр.
• Вода 1 л.
• Луковая шелуха 5 гр.
• Соль 100 гр.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Чеснок 6 зуб.

Шаги

20 час. 30 мин.Печать

Для начала мы подготавливаем все ингредиенты: свиную грудинку, луковую шелуху, чеснок, перец душистый, лавровый лист, воду и соль. Лук необходимо хорошо промыть в холодной воде. На нем не должно остаться песка и другой грязи. Очищаем шелуху и ещё раз промываем в воде. У вас получится 5 грамм шелухи, если вы почистите где-то 6 больших луковиц.

Грудку вы можете готовить на плите или воспользоваться мультиваркой. Сварить мясо можно в любой ёмкости, но необходимо учитывать тот факт, что луковая шелуха может сильно окрасить светлую кастрюлю. Поэтому рекомендуется взять тёмную посуду. Промытую луковую шелуху переносим в кастрюлю, заливаем 1 литром воды и ставим огонь. Её необходимо довести до кипения. Если вы решили приготовить всё в мультиварке, то можно просто залить шелуху кипятком.

Когда вода закипит, кладём в кастрюлю 5 горошков душистого перца и два лавровых листочка, после добавляем соль. В итоге у нас должен получиться солевой раствор, в котором сварится и просолится грудинка.

Свинину разрезаем на несколько крупных кусочков и кладём её в раствор

Очень важно, чтобы куски были полностью покрыты солевым раствором. Если вам не хватило рассола, стоит добавить ещё холодной воды

Однако на 600 грамм мясо должно вполне хватить одного литра воды. Снова возвращаем кастрюлю на плиту. Нам необходимо довести её содержимое до кипения. После этого ставим её на маленький огонь и варим на протяжении 30 минут, накрыв крышкой. Три зубчика чеснока чистим и нарезаем на небольшие пластинки. Кидаем их в кастрюлю спустя 20 минут после того, как содержимое закипело. Через тридцать минут свиная грудинка будет готова. Сигналом для вас станет аромат, который заполнит всю кухню.

После приготовления даём грудинке полностью остыть. Переносим мясо в холодильник на 11-12 часов. Заранее необходимо поместить грудинку вместе с другим содержимым кастрюли в небольшую ёмкость. Рекомендуется использовать крышку, если вы не хотите, чтобы запах варёного мяса с чесноком пропитал собой весь холодильник. В таком случае продукты приобретут странный и не очень приятный привкус.

Если вы сварите грудинку вечером, то утром уже сможете попробовать это вкусное блюдо. Достаём наш рассол из холодильника. Грудинку перекладываем на бумажные салфетки и убираем с неё лишнюю влагу. Солевой раствор со всеми остальными ингредиентами выливаем.

Очищаем оставшиеся три зубчика свежего чеснока. Нарезаем их ножом на небольшие кусочки. Мясо натираем чесноком. Нам необходимо завернуть его в пергаментную бумагу. Вы можете также завернуть мясо в пищевую фольгу или плёнку. Отправляем грудинку в холодильник на 2-3 часа, чтобы она успела пропитаться ароматом чеснока. Если вы любите острую еду, можете ещё раз натереть грудинку как чесноком, так и молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

Грудинка может храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней. Если вам необходимо, чтобы она сохранилась подольше, просто переместите её в морозильную камеру. Грудинку можно положить на ломтик чёрного хлеба, а сверху добавить ложечку горчицы или хрена. Украшаем всё зелёным луком, укропом или петрушкой. Теперь вы можете насладиться вкусом этой аппетитной холодной закуски.

2Грудинка из свинины в луковой шелухе – этапы приготовления закуски

Начальный этап приготовления состоит в подготовке шелухи к дальнейшей обработке. Ее необходимо очистить от мусора и фрагментов земли. Поместите шелуху в дуршлаг и тщательно промойте ее под струей холодной проточной воды.

• Очищенную шелуху лука помещаете в казан, в котором в дальнейшем будет вариться грудинка.
• Чтобы мясо было более вкусным и ароматным, необходимо присутствие специй. Добавляете в кастрюлю горошки перца, лавровый лист и соль. При желании на данном этапе могут быть добавлены тмин, а также зерна кориандра.
• Залейте компоненты горячей водой (1 л) и поместите казан на огонь.
• Теперь приступаете к обработке мяса. Ломоть грудинки из свинины следует очистить (промыть, поскоблить ножом участки, которые этого требуют), а после – разделить на фрагменты средней величины.
• Когда вода начнет кипеть, внесите в рассол ломти мяса. Они должны быть полностью покрыты жидкостью. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и томите грудинку в пряном рассоле порядка 40 минут (в зависимости от величины мясных ломтей время приготовления может быть увеличено до одного часа).
• По истечению указанного времени выключите огонь и оставьте мясо охлаждаться в бульоне.
• В это время снимите кожуру и измельчите чесночные зубцы, пропустив их через пресс. Соедините чесночную пасту и молотые пряности – паприку и черный перец.
• Натираете остывшее мясо пряной-чесночной пастой. Ароматные ломти помещаете в герметичный пакет или контейнер, который закрываете крышкой и отправляете в холод на 4-5 часов.

Ароматная грудинка готова. Подается блюдо с горчицей или хреном.